臭豆腐ソースのレシピの簡単な紹介

臭豆腐といえば、私たちの生活の中で多くの人がこの食べ物を知っています。臭豆腐がとても好きな人もいれば、臭いがわからない人もいます。臭豆腐が好きな人にとっては、臭いですがおいしいです。これが臭豆腐のユニークな点です。臭豆腐の食べ方はたくさんありますが、その中でも揚げ臭豆腐は最も人気があります。外はカリカリ、中は柔らかいです。しかし、揚げ臭豆腐といえば、臭豆腐ソースは欠かせません。では、臭豆腐ソースはどのように作るのでしょうか。

臭豆腐は非常に有名ですが、その起源には古い物語があります。清朝の康熙帝の治世の8年、安徽省仙源県の候補者である王志和は、科挙を受けるために北京に行きましたが、失敗し、帰国するお金がありませんでした。王家はもともと豆腐団子を作って生計を立てており、王志和もその技術を知っていたため、北京に留まり豆腐を挽いて生計を立てていました。ある日、豆腐が売れなくなり、大量に余りました。王さんは豆腐が腐ってお金がなくなることを恐れ、豆腐を細かく切り、塩と香辛料を加えて瓶に入れ、密封しました。これで発酵豆腐が作れると考えたのです。しばらくして瓶を開けたら、発酵した豆腐が作れなくなり、豆腐がひどい臭いを放つようになるとは誰が想像したでしょうか。王勝さんはそれを試食し、おいしいと感じました。

臭豆腐ソースの作り方：主な調味料：みじん切りにしたニンニク（みじん切りにしたニンニクよりもつぶしたニンニクのほうがおいしいので、つぶしたニンニクを使うのがベスト）、みじん切りにしたコリアンダー、塩、MSG、砂糖、酢、みじん切りにしたネギ、醤油（入れすぎず、薄い黄色にする）、コショウ、生姜、ごま油。

具体的な製造方法は以下の通りです。

1. ビジネスの場合：水を沸騰させ、塩、MSG、生姜、砂糖（少量）、醤油（少量）を加えて味付けし、小さなアルミ鍋に入れます。（ペースト状にしたい場合は、澱粉を少し加え、澱粉を水で溶かし、味付け後に澱粉水を加え、注ぎながらかき混ぜ、必要な濃度になるまで混ぜます）。揚げた臭豆腐をボウルに入れ、ソースをかけ、みじん切りにしたネギ、つぶしたニンニク、コリアンダーを散らし、熟成酢とゴマ油を加えます。

2. 家庭料理を作る場合：小さなボウルに水を入れて沸騰させ、上記の方法で調理します。簡単な場合は、ソースを沸騰させる必要はなく、上記の調味料を小さなボウルに入れて混ぜるだけです。老干し麻を少し加えるとさらに美味しくなります。

3. 卵黄漬け、卵黄豆腐の作り方は（2）と同じです。砕いたピーナッツを加えます（揚げたピーナッツを砕きます）。

実は、食べ物に対する要求は人それぞれなので、臭豆腐が美味しいかどうかについては多くの論争があります。実は、臭豆腐は我が国で長い歴史を持っています。臭豆腐のソースは臭豆腐の魂とも言えます。臭豆腐が美味しいかどうかは、ソースが美味しいかどうかに完全にかかっています。臭豆腐ソースの作り方はとても簡単で、決まった作り方はなく、自分の好みに合わせて調整することができます。