鹿の腱と牛の膝肉のシチュー

私たちの生活には一般的な食べ物がたくさんあり、気軽に選ぶことはできません。食べ物によって含まれる栄養素が異なり、食べたときの味も異なります。野菜、果物、大豆製品は非常に一般的な食べ物で、タンパク質やビタミンが多く含まれています。鹿の腱と牛の膝のシチューはどうでしょうか？多くの人がよく知りません。

鹿のすじや牛の膝の煮込みなどの料理はどうでしょうか。こうした料理は食べると独特の味がしますが、こうした料理を選ぶときは、最高の調理法を知るために調理法をよく理解しておく必要があります。

鹿の腱と牛の膝肉のシチュー：

作り方：鹿の腱12gとイヌタデ50g

（１）鹿のすじをぬるま湯に浸して柔らかくし、細かく切ってフライパンでネギと生姜と一緒に炒めて魚臭さを抜きます。

（２）揚げた鹿の筋を鍋に入れ、骨のスープを加えて１時間以上煮込む。その後、イワタケを加えてさらに３０分煮込む。食べる前に塩やコショウなどの調味料を加えます。それは骨のスープに違いない。

原材料紹介

シカ科のニホンジカまたはアカシカの四肢の腱です。

制作ガイダンス

鹿のひづめを取り除いた後、ぬるま湯でさっと洗い、炭火で柔らかくしてから細かく切ります。一年中収穫できます。鹿の四肢を取り、腱を抜き取り、蹄を残して日陰で乾燥させます。 =

乾燥した鹿の腱は細長く、金色または茶色で、光沢があり透明です。長さは約45～65cm、太さは1.5～2cmです。上部は肉質で、下部は半円形の黒い蹄です。中には4つの小さな蹄骨を持つものもあります。蹄はやや革質で、茶色または薄茶色の短い毛が生えています。食感は硬く、少し魚臭がします。最高のものは、乾燥していて、長く、太く、金色で、光沢があるものです。

鹿の腱にはどんな効能がありますか？

鹿の腱、機能と効能：腱と骨を強化し、精気を生成し、骨髄に有益です。主に肝腎虚、筋力低下、外傷、インポテンツ・精液漏、子宮冷え・不妊、風寒関節痛、こむら返り、腰痛、筋肉・骨の疲労・衰弱、歩行困難、手足の衰弱、足のこむら返りなどの症状の治療に用いられます。

鹿の腱を浸す方法：油または水を使用できます。水を使うのが一番です。鹿の筋を水に浸けたら、まずはハンマーで叩いて柔らかくします。鹿の腱：油や水に浸すことができます。水を使うのが一番です。鹿の腱を水に浸す際、ハンマーで叩いて食感を柔らかくしたり、最初に鹿の腱を冷水に浸し、冷水で弱火でじっくり煮て、すくい取って冷水に浸し、腱の皮と腐った部分を剥がして洗い、冷水に替えて、玉ねぎ、生姜、料理酒を加えてじっくり煮て、すくい取って冷水で洗い流して魚臭さを取り除いたりすることもできます。すぐに使用しない場合は冷蔵庫に保管できます。冷蔵庫がない場合は、冷水に浸し、1日2回水を交換してください。

以上の紹介により、鹿すじと牛ひざの煮込みの作り方がよくわかりました。したがって、作るときは、上記の方法に従ってください。ただし、この種の料理を作るときは、弱火で調理する必要があります。そうしないと、肉の味が大幅に向上します。この点に注意してください。