お茶に関する知識

わが国では古くからお茶が独自の文化として受け継がれており、お茶の対外貿易は明代以前にも行われていました。私の国のお茶の生産は自給自足であるだけでなく、輸出も可能であることがわかります。お茶文化の歴史は、私たち全員をお茶の香りの世界に浸らせます。お茶自体は、発見された当初は病気の治療に使われていましたが、次第にその効能が人々に知られるようになり、お茶文化の始まりともいえます。

お茶は日常生活の中で食べ物として、あるいは薬として使われており、人々の生活にとってその重要性は計り知れません。しかし、お茶の文化について知っている人はほとんどいません。この記事を通じて、お茶に関する関連知識をもっと学びましょう。

緑茶は我が国で最も多く生産されているお茶の種類であり、その色や模様の多様性は世界一です。緑茶は香りが強く、味がまろやかで、形が美しく、淹れやすさに優れているという特徴があります。製造工程には、萎凋、揉捻、乾燥の工程が含まれます。緑茶は、加工時の乾燥方法の違いにより、煎茶、焼き茶、蒸し茶、天日干し茶に分けられます。

緑茶は私の国で最も生産されているお茶の種類であり、国内の18の茶生産省（地域）すべてで緑茶が生産されています。私の国は世界で最も多くの種類の緑茶を生産しており、毎年何万トンもの緑茶が輸出され、世界の緑茶貿易の約70％を占めています。私の国の伝統的な緑茶である眉茶と珠茶は、強い香り、まろやかな味、美しい形、優れた耐淹れ性で有名であり、国内外の消費者に非常に人気があります。

紅茶----紅茶と緑茶の違いは、加工方法の違いにあります。紅茶の加工工程では、茶葉を萎凋させて水分を少し失わせます。その後、茶葉を揉み（細長く巻くか、粒状に切る）、発酵させて茶葉に含まれるポリフェノールを酸化させ、赤い化合物に変えます。この化合物の一部は水に溶けますが、一部は水に溶けず、葉に蓄積され、赤いスープと赤い葉を形成します。紅茶には、ラプサンスーチョン紅茶、功夫紅茶、砕いた紅茶の3つの主な種類があります。

黄茶----お茶を作る過程で、お茶は蒸されて発酵し、黄色い葉と黄茶スープが作られます。黄芽茶は3つのカテゴリーに分けられます。「黄芽茶」（湖南省洞庭湖の君山銀牙、四川省雅安・明山県の孟頂黄牙、安徽省の火山火内牙など）、「黄小茶」（湖南省岳陽の北岡、湖南省寧郷の微山茅尖、浙江省平陽の平陽黄湯、湖北省元安の緑園など）、「黄大茶」（安徽省の大葉清茶、火山黄大茶など）です。 紅茶----原料が粗くて古く、加工中に積み重ねられた発酵時間が長いため、葉が濃い茶色になります。チベット人、モンゴル人、ウイグル人などの民族にとって、欠かせない生活必需品です。 「湖南紅茶」「湖北老緑茶」「広西六寶茶」、四川の「西路茶」「南路茶」、雲南の「密茶」「平茶」「四角茶」「丸茶」などの品種があります。

この記事で詳しく紹介したお茶の知識を通じて、いくつかの主要なお茶の種類の淹れ方や名前の由来が理解できると思います。実は、お茶の品種の分類に加えて、新茶と古茶もあり、お茶によって効果が異なります。時々、暇なときにお茶を淹れると、人の心が落ち着きます。