生地の棒を2本一緒に揚げなければなりませんか?

私たちの伝統的な中国の朝食は、揚げパン、豆乳、蒸しパン、パイ、豆腐プリンです。しかし、注意深い人は、私たちが揚げパンを買うたびに、それが1本ずつではなく、常に2本ずつ揚げられていることに気付くでしょう。普通に考えれば、店主が利便性のためにそうしているに違いないと思うでしょう。しかし、深く研究すると、なぜほとんどすべての揚げパンが2本になっているのか疑問に思うでしょう。

では、1日に2つを一緒に揚げなければならないのでしょうか？この疑問は自然に頭に浮かびました。生地を別々に揚げることと、一緒に揚げることの間に大きな違いはないと思います。もちろん、これは私の推測にすぎません。具体的な詳細については、この分野で徹底的な研究を行った先輩に相談する必要があります。

まず、揚げパンの製造工程で酵母が加えられるため、加熱すると酵母が分解してガスを放出し、揚げパンが膨張します。次に、外層を形成するために 2 本の揚げパンが必要である理由について説明します。

1>油の温度が高い場合、油と接触する表面はすぐに形を整えて膨張を停止しますが、2つの生地スティック間の柔らかくて形のない接触面は外側に膨張し続け、大きくなります。2つの生地スティックの膨張効果はより良くなります。

2>油の温度が低い場合、生地の棒1本は外側の層が固まる前に完全に膨張する可能性がある。

生地を油に入れると、すぐに外側がカリカリになってしまい、膨らんだり大きくなったりしないので、うまく揚げられません。 2本あると、真ん中でくっついている部分が油にさらされず、どんどん伸びて成長していきます。

つまり、油条を一つずつ揚げることも可能だが、上手に調理するのは簡単ではない。油条を売る店主たちは、時間を節約するためではなく、食品の安全性の観点からそうしているのだ。一つずつ揚げると、同じ時間ではうまく調理できない可能性がある。また、調理されていない油条を食べると食中毒になる可能性もある。油条を二つ同時に揚げるのは、私たち自身に対する責任であり、油条の評判に対する責任でもある。