ピクルスの作り方

毎日の食卓に、漬物はシンプルで食欲をそそるおかずです。レストランでは、多くのオーナーが、客の食欲を増進し、リピーターを増やすために、1 品か 2 品の前菜を提供します。確かに漬物の値段はそれほど高くはありませんが、漬物を食べると食事が楽しくなります。漬物にはたくさんの種類があり、料理に応じてさまざまなタイプに分類されます。

一般的な漬物としては、大根漬物、きゅうり漬物、キャベツ漬物などがあります。漬物が好きな人は、漬物によってそれぞれ違った幸せを見つけることができます。今日は漬物の作り方を見てみましょう。

ピーマンきゅうりのピクルス

材料: きゅうり 2500 グラム、唐辛子 500 グラム、醤油 750 グラム、ピーナッツ油 50 グラム、古酒 50 グラム、塩、生姜スライス、胡椒、MSG 適量。

作り方：野菜を洗って乾かします。ピーマンをスライスして置いておきます。キュウリを細切りにして、塩に2～3時間漬け込みます。取り出して乾かして、後で使用します。

ピーナッツオイルを熱した後、胡椒を加えます。胡椒が黄色くなったら、醤油、白ワイン、塩、生姜のスライスを加えて煮ます。乾いた容器に注ぎ、MSGとゴマ油を加えて冷まし、キュウリとピーマンをスープに注ぎます。野菜は浸しておくのがベストで、翌日に食べることができます。

特徴: 新鮮、サクサク、香り高く、スパイシーで塩辛い。

八宝野菜のソース

きゅうり1000グラム、レンコンと豆800グラム、小豆400グラム、ピーナッツ300グラム、栗の実200グラム、クルミの実100グラム、アーモンド100グラム、（上記の材料は事前にマリネする必要があります）、黄色いソース2000グラム、砂糖色素100グラム、醤油1000グラム。

上記の原材料を全て同じ大きさに加工し、混ぜ合わせます。水に浸して塩気を抜きます。取り出して乾燥させます。布袋に入れて瓶に入れます。瓶に黄色のペーストと砂糖色の醤油を入れ、5～7日間毎日1回かき混ぜます。出来上がりです。

主な材料をマリネするときは、塩を入れすぎないでください。時間は5〜8日間と長めにしてください。瓶の中の調味料は、主な材料を覆う程度にしてください。足りない場合は、冷たい沸騰した水を加えてください。

上記はキュウリと八宝野菜を使った漬物です。工程は簡単ではありませんが、丁寧に作ればいつでも美味しい漬物ができます。困難を恐れず、材料を用意して自分で試してみましょう。漬物のおいしい味があなたの味覚を養うとき、漬物を作るのに苦労したことはもう思い出さなくなるでしょう。