緑茶と紅茶の違い

お茶を飲むのが好きな人なら、緑茶と紅茶は中国で最も一般的なお茶であり、長い歴史があることは誰もが知っているはずです。緑茶はほのかな苦みと香りがあり、紅茶はほのかな甘みがあります。 2種類のお茶はそれぞれ特徴があり、人々に愛され求められています。しかし、お茶にあまり詳しくない人の多くは、緑茶と紅茶の違いを理解していません。その違いは、普段飲んでいる緑茶と紅茶の飲み物によるものだと思っている人さえいます。紅茶と緑茶の違いが分からない人もいます。

皆様に中国茶についてもっと知っていただくために、今日は緑茶と紅茶に関する情報を特別に集めて皆さんにシェアしたいと思います。誰もが緑茶と紅茶の違いを理解できるようにします。また、将来お茶を飲むときに誰もがお茶の風味を本当に味わうことができるようになります。

異なる製造工程

紅茶：発酵度が80～90％の完全発酵茶。製造工程では茶葉を殺さず、直接萎凋、揉捻、切断し、発酵を完了させることで、茶葉に含まれる茶ポリフェノールがテアルビジンに酸化され、紅茶特有の濃い赤色の茶葉と赤茶スープが形成されます。

紅茶は、乾燥したお茶や淹れたお茶の色が主に赤いので、紅茶と呼ばれています。紅茶が初めて作られたとき、それは「ブラックティー」と呼ばれていました。紅茶の加工中に化学反応が起こり、新鮮な葉の化学組成は大きく変化します。茶ポリフェノールは90％以上減少し、テアフラビンやテアフラビンなどの新しい成分が生成されます。新鮮な茶葉に含まれる芳香物質の数は、50 種類以上から 300 種類以上に増加しています。カフェイン、カテキン、テアフラビンの一部が複合しておいしい複合体を形成し、紅茶、赤いスープ、赤い茶葉、甘い味などの品質特性を形成しています。

緑茶：発酵工程を経ずに作られます。

このお茶は、適した茶樹の新芽を摘み取り、萎凋、揉捻、乾燥などの一般的な工程を経て直接加工して作られます。乾燥したお茶と淹れた後の茶汁と茶葉の底の色は主に緑色なので、この名前が付けられました。味わいはフレッシュでまろやか、爽やかで心地よい。製法の違いにより、龍井や碧螺春などの煎茶と日本の煎茶や玉露などの高温の蒸気で炊く蒸し茶に分けられます。前者は香りが強く、後者はみずみずしく青々とした感じがします。

お茶を入れるための水温の違い

高品質の緑茶、特に柔らかい芽と葉を使った有名な緑茶は、通常、約80度の沸騰したお湯で淹れられます。お湯の温度が高すぎると、お茶の中のビタミンCが簡単に破壊され、カフェインが沈殿しやすくなり、お茶のスープが黄色くなり、苦味が出てしまいます。

各種の香りのお茶、紅茶、中低級緑茶を淹れるときは、90〜100°の沸騰したお湯を使用する必要があります。水温が低いと、お茶に含まれる有効成分が少なくなり、お茶の味が薄くなります。

さまざまなお茶の色

淹れて最初の数分間は、紅茶の色は薄茶色で、緑茶の色は鮮やかな緑色です。 30 分以上淹れると、紅茶は茶色に変わりますが、良質の緑茶はまだ緑色です。緑茶は色が明るく、緑色または濃い緑色ですが、紅茶は明るい茶色または濃い茶色です。

見た目が違う

紅茶は葉もスープも赤く、発酵によって形成された品質特性です。乾燥したお茶は色が濃く、味はまろやかで甘く、スープは鮮やかな赤色です。紅茶には「功夫紅茶」「砕紅茶」「小種紅茶」の3種類があります。

緑茶は私の国で最も多く生産されている種類のお茶で、発酵させていないお茶です。緑茶は、緑の葉と澄んだスープの品質特性を持っています。柔らかさの良い新茶は、緑色で芽が見え、スープの色が鮮やかです。

ここまで述べてきたように、誰もがこの 2 種類のお茶についてある程度理解し、その違いを知っているはずです。実は、緑茶でも紅茶でも、飲むことは体に良いのです。紅茶は発酵茶です。紅茶を定期的に飲むと、体の消化を助け、体から脂肪を取り除くことができます。特に、肉や魚をたくさん食べた後に紅茶を飲むのに適しています。緑茶には天然成分が残っているため、抗老化作用や抗がん作用があると考えられています。緑茶を定期的に飲むと、血中脂質を下げることもできます。夏に緑茶を飲むと、熱を下げたり、解毒したりすることもできます。本当に多くの利点があると言えます。