麻婆豆腐の簡単レシピ

豆腐は私たちの日常の食卓によく登場する食材で、豆腐の調理法は数多くありますが、その中でも麻婆豆腐が最も有名です。男性も女性も、老若男女もみんなこれを食べるのが大好きです。麻婆豆腐は辛くて美味しく、色も香りも味も良く、ご飯にとても合う一品です。豆腐は栄養価も高く、タンパク質も豊富です。豆腐をもっと食べることは、高齢者にも子供にも健康に良いです。

また、麻婆豆腐の作り方は難しくありません。材料と調理時間をマスターすれば、家庭でもお店で食べるよりも美味しい麻婆豆腐を作ることができます。みなさんに美味しい麻婆豆腐を作っていただくために、麻婆豆腐のレシピを集めてみました。誰でも簡単に自宅で麻婆豆腐が作れるようになります。

方法1

材料：豆腐1丁、みじん切りネギ、小豆ペースト、発酵黒豆、塩、コーンスターチ、コショウ、醤油、料理酒、チキンエッセンス。

1. 豆腐を細かく切って置いておき、ひき肉に塩を少々ふり、料理酒を適量加えてマリネします。

鍋に水を入れ、塩を少々振りかけて沸騰させ、角切りにした豆腐を加えて湯がきます。こうすることで豆腐が柔らかくなり、揚げている間に崩れにくくなります。

2. 鍋に適量の食用油を入れ、油の温度が60%程度になったら肉の具材を加えて中火で炒めます。

3.ひき肉を色が変わるまで炒め、ピシアン小豆ペースト大さじ2杯を加えます。（手間がかからなければ、ひき肉を取り出して油を加え、小豆ペーストを再度炒めることもできます。）

4. 赤い油が沸騰したら、みじん切りにしたネギと発酵させた黒豆を加えて香りが出るまで炒めます。

5. お湯を注ぎます（スープでも可）。

6. あらかじめ湯がいておいた豆腐を加え、蓋をして弱めの中火で3～4分煮ます。水分が多すぎる場合は、強火で煮詰めます。片栗粉でとろみをつけ、チキンエッセンスをふりかけ、皿に盛り、適量のコショウパウダーをふりかけます。

方法2

主な材料：豚ひき肉、豆腐、

付属品：ピシェン豆ペースト、ニンニク、生姜、玉ねぎ、発酵黒豆、醤油、砂糖、唐辛子粉、チキンエッセンス

1. 豆腐を角切りにして湯通しして、後で使用する。玉ねぎ、生姜、ニンニクをみじん切りにします。肉を切り刻みます。

2. フライパンを熱し、油を入れ、ひき肉を加えて香りが出るまで炒めます。フライパンから取り出し、豆ペースト、ネギ、生姜、ニンニク、黒豆を加えて香りが出るまで炒めます。醤油、チキンエッセンス、砂糖で味付けし、豆腐、ひき肉、少量のスープを入れて中火で煮る。

3. スープが濃くなったら、少量の湿った澱粉を加えてとろみをつけ、食用油を回しかけ、コショウ粉とみじん切りにしたネギを添えてお召し上がりください。

4. より良い風味を得るためには、胡椒粉は四川産でなければなりません。豆腐を美味しくするには、しばらく煮込む必要があります。

上記で麻婆豆腐の作り方を紹介しましたが、次回麻婆豆腐を作る時は、今までよりもさらに美味しくなると思います。しかし、麻婆豆腐は美味しいのですが、辛すぎるので、お年寄りや子供は食べる量を控えた方が良いですし、胃の弱い人も麻婆豆腐をあまり食べない方が良いでしょう。お腹を壊さないように。家に辛い食べ物を食べられない人がいる場合は、調理時に唐辛子の量を減らしても構いません。