ゆで豚肉の作り方

豚肉の煮込みは四川の有名な料理です。豚肉の煮込みに使われる肉は豚ヒレ肉です。豚ヒレ肉は豚肉の中で最も柔らかい肉だからです。茹でた豚肉は油で揚げていないので、油臭さがなく、とても柔らかく繊細な味わいです。豚肉のスライスを茹でた料理には、レタス、菜種、ベビーキャベツなどの野菜をたくさん加えることができます。肉のスライスを食べながら、ビタミンCをたくさん摂取できます。

ゆでた豚肉は本当に美味しくて、多くの人が好んで食べます。今では世界中で有名になったと言ってもいいでしょう。全国の大手ホテルやレストランで提供されており、有名レストランでも豚の角煮を看板メニューにしているところも少なくありません。一般の人でも自宅で豚の角煮を作ることはできるのでしょうか？豚の角煮の作り方は？

材料: 豚ヒレ肉400g、えのき茸50g、もやし50g

付属品：適量のネギと生姜、ニンニク6片、鍋の素40グラム、ピシェン豆ペースト40グラム、料理酒20ミリリットル、醤油25ミリリットル、砂糖3グラム、乾燥唐辛子4本、コショウ5グラム、澱粉5グラム、適量の卵白、適量のゴマ油

作り方：1. 大豆もやしを摘んで洗います。 2. ヒレ肉を洗ってスライスし、醤油、料理酒、砂糖、コショウ、卵白、澱粉を加えてよく混ぜます。 3. 玉ねぎ、生姜、ニンニクをみじん切りにし、味噌と鍋の素を用意します。 4. フライパンに油を少し入れ、もやしを加えてしばらく炒めます。 5. エノキ茸を加えて火が通るまで炒め、火を止めます。 6. 材料をボウルに入れて置いておきます。 7. 鍋に少量の油を加え、玉ねぎ、生姜、ニンニクを炒めます。 8. 餡子と鍋の素を加え、赤い油が出て香りが立つまで炒めます。 9. 料理酒を加える。 10. 醤油を加える。 11. 適量のスープまたは水と少量の砂糖を加えます。 12. 香りが出るまで炒めたら、肉のスライスを加えます。 13. 2分間加熱し、塩とチキンエッセンスを加えて味を調え、火を止めます。 14. 別の鍋にごま油を入れて唐辛子と花椒を炒めます。 15. 調理した肉のスライスをもやしの入ったボウルに入れ、その上に揚げた辛い油を注ぎます。

豚肉のゆで汁は確かに難しくありませんが、家庭で作るときには注意すべき点がたくさんあります。肉のスライスは薄く切って、短時間で調理する必要があります。肉のスライスの色が変わったら、30 秒後に火を止めます。調味料は沸騰した熱い油に注ぐ必要があります。そうすることで、調味料の香りが広がり、味が最高になります。