食品を新鮮に保つ5つのヒント

野菜と同じように保存

野菜の保存期間を延ばしたい場合は、ニンジンやサトイモは泥に入れて保存するなど、本来の生育姿勢で保存するのがベストです。葉物野菜は立てて保存するのがベストです。よく使われる玉ねぎは長いので、二つ折りにして切り開いた牛乳パックに入れて保存します。切り口をラップで密閉すると鮮度が長持ちします。大根を保存するときは洗わないでください。洗った大根を購入した場合は、茎から栄養分を吸収しないように葉の部分を忘れずに取り除いてください。

卵の先端を下に向けて置きます

卵の殻には呼吸をしやすくするための小さな穴がたくさんあります。気室（丸い頭）のある卵を下向きに置くと、呼吸に影響を与え、鮮度が低下します。より新鮮に保つには、尖った端を下にして逆に置く必要があります。卵は冷蔵庫に入れるべきでしょうか？冷蔵庫に入れる前に洗う必要がありますか？新鮮な卵の表面は自然に細菌抑制物質の層で覆われているため、微生物が侵入する可能性が低くなります。乾燥した風通しの良い場所に保管してください。また、温度変化によっても卵が早期に劣化します。冷蔵庫のドアは頻繁に開閉し、温度変化が比較的大きいため、卵の保管には適していません。

肉を小分けにして保存する

大きな肉片を解凍してから冷蔵庫に入れることを避けるために、肉を洗って切り分け、冷凍庫に保存するのが最善です。肉は冷凍すると水分が結晶化するため、解凍すると細胞組織から多量のタンパク質が染み出し、細菌が増殖しやすくなります。

熟した果物は慎重に保存する

リンゴ、バナナ、パッションフルーツは熟成ホルモンを放出するため、葉野菜と一緒に置かないでください。ただし、果物を早く熟成させたい場合は、これらの果物の横に置いたり、新聞紙で包んだりするのも良いでしょう。また、リンゴはジャガイモと一緒に植えるのに適しており、リンゴが放出するエチレンによってジャガイモの発芽を防ぐことができます。

ラップは食品から少なくとも2cm離してください

皆さんは、家庭で残り物をどのように保存していますか？ラップで包んで冷蔵庫に入れていますか？PVC（ポリ塩化ビニル）から溶け出す可塑剤に注意してください！肉、残り物、チーズ、ハムなど脂肪分の多い食品をPVCラップで包むと、可塑剤が溶けやすくなります。専門家によると、どうしてもラップを使う場合は、食品から少なくとも2センチ離してラップを巻くことが推奨されています。