エビペーストの作り方

実はエビペーストの調理法はいろいろあり、よく食べられているものもいくつかあります。もちろん、実際にはエビペーストを調理する方法は他にもたくさんあり、そのうちのいくつかは多くの人が知りません。エビペーストは私たちが実生活でよく食べるソースです。その独特の味のため、多くの人がエビペーストを好んで食べています。一般的に、エビペーストは料理だけでなく調味料としても使えることは、ほとんどの人が知っています。

エビペーストの食べ方はいろいろあります。日常生活では、エビペーストを麺類に入れるのが一般的です。このようにして作った麺類は風味豊かでとても美味しいです。エビペーストを使って料理する人もいますが、これもとても美味しいです。エビペーストの調理方法をいくつか紹介します。

エビペーストの蒸しスペアリブ

主な材料: スペアリブ 300g、エビペースト 10g

付属品：白砂糖1スプーン、コーンスターチ1スプーン、唐辛子のみじん切り5g、生姜少々、ニンニク4片、ネギ少々

ステップ

1. リブを洗う

2. 細かく切る

3. 小さな材料（エビペースト、刻んだ唐辛子、生姜、ニンニク）

4. 刻んだピーマンをリブに加える

5. ニンニクのみじん切りを加える

6. みじん切りにした生姜を加える

7.適量のエビペーストを加える

8. 砂糖を加えて中和し、すべての材料を混ぜる

9. この時点でコーンスターチを少し加えてグレービーソースを包み、漏れないようにします。

10.その後よく混ぜ続ける

11. 平らな皿を用意し、リブを入れ、ネギを散らす

12. その後、炊飯器に入れて蒸します。通常、20分ほど蒸したら食べられます。

ヒント

エビペーストは塩分が多い食材なので、使う際には適宜塩分を加えるようにしましょう。

エビペースト入り蒸し豚肉

主な材料: 肉スライス100g、エビペースト1スプーン

付属品：油適量、ネギみじん切り、生姜千切り

ステップ

1. 赤身の肉をスライスし、生姜の千切りとニンニクのみじん切りを少々加える

2. エビペースト

3. 肉のスライスに千切り生姜とニンニクを加え、スプーン一杯のエビペーストを加える。

4.砂糖を加える

5. 花釣酒を半分ほど加える

コーンスターチ6.1杯

7. 石油

8.よく混ぜる

9. 炊飯器で蒸す

10. 肉のスライスを蒸します。電気炊飯器がない場合は、蒸し器で肉に火が通るまで 25 分間蒸します。

11. みじん切りにしたネギを散らす

ヒント

エビペーストは塩味が強いので、中和するために砂糖を少し加える必要があります。塩や薄口醤油は加えないでください。

エビペーストの蒸し鶏手羽

材料

中くらいの鶏手羽 8 本、エビペースト 大さじ 2 杯 (30 ml)、青ネギ 8 本、生姜 3 切れ、濃い口しょうゆ 小さじ 1 杯 (5 ml)、料理酒 小さじ 1 杯 (5 ml)、澱粉 小さじ 1 杯 (5 g)、塩 小さじ 1 杯 (5 g)、ニンニクみじん切り 小さじ 1 杯 (5 g)、砂糖 小さじ 1 杯 (5 g)、コショウ 小さじ 1/2 杯 (3 g)、油 大さじ 1 杯 (15 ml)

練習する

鶏の羽の真ん中の部分を洗って水を切り、羽に2つの切り込みを入れ、濃い口醤油、料理酒、片栗粉、塩小さじ1/2杯（3g）と混ぜて15分間マリネします。

蓋付きの深い容器にマリネした鶏の手羽先を入れ、エビペースト、生姜のスライス、ニンニクのみじん切り、砂糖、油、コショウ、残りの塩を加えてよく混ぜ、蓋をします。

容器を美的電子レンジの神蒸し器に移し、強火で8分間蒸します（途中で一度かき混ぜます）。取り出してネギの房を加えます。美的電子レンジに戻し、強火で2分間蒸します。取り出して皿に置きます。

ヒント

美的の「料理神蒸し器」は密閉性の高い金属製の蓋を採用しており、美味しい料理を蒸すのに必要な水は従来の1/3以下で、調理が簡単になるだけでなく、水の節約にもなります。さらに、美的の電子レンジ「料理神蒸し器」は、調理中に容器内の水分を完全に保持できるため、料理はより美味しくジューシーに感じられ、手羽先の油と水分はほとんど流れ出ます。

エビペーストを作るこれら 3 つの方法は、少し複雑に思えるかもしれませんが、実際には操作は非常に簡単です。さらに、これら 3 つの方法には、材料が異なることを除いて共通点があります。エビペーストをどのように調理するにしても、焦がさないように注意する必要があります。焦げたエビペーストの味は非常に悪く、料理全体の食用価値に影響を与えます。