餃子スープを飲むと多くのメリットがある

中国の料理の伝統には、「オリジナルのスープはオリジナルの料理を作る」という格言が昔からあります。麺類や餃子を食べた後、高齢者は必ずスープを飲みます。 「オリジナルのスープがオリジナルの料理に変わる」という言葉は、栄養学の観点からも納得できます。

オリジナルスープを飲むことの栄養価

まず、「華」は「消化」を意味します。専門家によると、でんぷん質の食品を調理すると、表面のでんぷんがスープに飛び散ります。100℃に加熱すると、でんぷん粒がデキストリンに分解され、食べ物の消化を助けます。さらに、麺類のスープには消化酵素が含まれており、調理中に破壊されることはなく、食べ物の消化にも役立ちます。そのため、本来のスープを飲むことで、食べ物の蓄積を減らすことができます。

第二に、本来のスープを飲むと、一定の補助効果があります。専門家によると、小麦粉には水溶性ビタミンBが豊富に含まれていますが、調理の過程でビタミンBはスープに失われます。そのため、スープを飲むことで、パスタの調理過程で失われたビタミンをある程度補うことができます。

食品中の水溶性ビタミンは、加工や調理中に簡単に失われます。通常、お米を洗うときに熱いお湯を使わないこと、米を過度にこすらないこと、お米を洗う回数を2回以下に抑えることを推奨しています。炊飯時に水を入れすぎるのはお勧めできません。これらの原則は、水溶性ビタミン、特にビタミンBの損失を防ぐためです。原理は、オリジナルのスープがオリジナルの食べ物に変わる原理と全く同じです。

「生食」を変身させるスープとは

「オリジナルフード」とはでんぷん質の食品を指し、「オリジナルスープ」とはこれらの食品を調理するために使用される水を指します。例えば、餃子、麺類、ワンタン、もち米団子、お吸い物などを調理するためのスープなど。火鍋スープの場合は同じことが言えません。肉を煮込むと大量の脂肪が溶け出し、火鍋スープの脂肪分が高くなりすぎるからです。長期間飲み続けると健康に害を及ぼします。

また、本来の食べ物を消化するためには「本来のスープ」にも気を配る必要があります。西安の名物である羊肉のスープと饅頭は羊肉を煮込んだスープを使い、その中に饅頭を浸して作られます。このスープは饅頭本来のスープではないので、上記のような効果はありません。

オリジナルスープにはたくさんの効能がありますが、いつ飲むのが一番いいのでしょうか？

理論的には、食後にお粥を飲むのと同じように、主に食後に飲まれます。量に厳密な制限はありません。

麺類を食べると満腹感が得られにくいため、どんどん食べてしまいがちです。そのため、肥満の人は食事の前にスープを飲むと満腹感が得られ、食べるスピードが遅くなり、食べ過ぎを防ぐことができます。このため、「食前にスープを飲むと、スリムで健康的になる」という諺が人々の間で人気があります。しかし、慢性萎縮性胃炎の患者は胃酸の分泌が少なくなっています。食前にスープを飲むと胃液が薄まり、さらに食べ物の消化に影響を与えるので、食前にスープを飲み過ぎないようにしてください。

「胃が空っぽなら、すべてが空っぽだ」この言葉は食事の重要性を明らかにしています。生活の質が継続的に向上するにつれて、食事はもはや胃を満たすほど単純なものではなくなりました。何を食べるか、どのように食べるかが人々の関心事になっています。