鶏肉を食べることには科学的な根拠があるのでしょうか?料理は美味しい

誰もがおいしい鶏肉を食べるのが好きだと思いますが、鶏肉を食べるにはいくつかの基本的な知識が必要であることをご存知ですか?これは一体どんな知識なのでしょうか？見てみましょう！

鶏の内臓を食べ過ぎてはいけないのはなぜでしょうか？

専門家は、鶏の内臓の一部には毒性物質が残留するが、その量は飼育環境によって異なると指摘している。

一般的な鶏の内臓には、鶏の心臓、鶏のレバー、鶏の腸、鶏の砂嚢が含まれます。ご存知のように、肝臓は代謝と解毒のための臓器であり、腎臓は有害物質を排泄する臓器であり、鶏の砂嚢は食物をすりつぶす場所です。これら3つの内臓は、いくつかの有害物質の代謝に直接関係しており、ここに有害物質が残留する可能性がありますが、心臓にはそのような問題はありません。したがって、鶏レバー、鶏腎臓、鶏砂肝、鶏腸を頻繁に大量に摂取することは避けてくださいが、時々食べるのは問題ありません。

鶏の砂肝、鶏レバー、鶏腎臓は栄養価が高く美味しいのですが、健康のためには摂取頻度や量を減らす必要があります。鶏の心臓に関しては、比較的安全であり、適度に食べることができます。

鶏肉はこのように調理すると美味しい

ちょっとしたコツをお教えしましょう。これからは、鶏の胸肉でも鶏もも肉でも、レストランに負けない鶏肉料理が作れます。

方法：鶏肉を塩水に30分間浸します。具体的な操作方法は、鶏肉を塩水の入ったボウルに入れて冷蔵庫に入れ、30分後に取り出して鶏の皮を乾かすか、紙を使って水分を吸収してから調理します。鶏肉を塩水に浸した後は、塩分の過剰摂取を避けるために、調理時に塩の量を減らすか、塩を加えないようにしてください。

鶏肉を調理するときにニンニクを加えるのはなぜですか?

ニンニクには風味を高め、臭みを取り除く効果があります。肉料理にニンニクを加えると、脂っこさが和らぎ、魚臭さも取り除けます。ただし、鶏肉は風味がよく、ニンニクは辛いので、この2つを同時に炒めると風味が負けてしまうことがあるため、通常は同時に使用しません。第二に、ニンニクは鶏肉の温め効果と強壮効果を弱める可能性があります。

ニンニクは辛くて温まる性質があり、風邪を治したりウイルスを殺したりする効果があります。鶏肉は甘味、酸味、温感といった性質があり、この2つの働きは正反対です。古代の書物『金奎薬論』には、鶏肉はガスの停滞を引き起こすので、ニンニクと一緒に食べてはいけないと記されている。

最後に、鶏肉を調理するときに酢は通常使用されないということにも注意することが重要です。酢は魚の臭いを取り除き、風味を弱めるので、鶏肉と一緒に調理すると風味が失われ、鶏肉が魚臭くなることもあります。