豚肉とネギのパンの作り方

おそらくあなたの友人の多くは、豚肉やネギ、肉が入っていない饅頭を普段食べているでしょう。なぜなら、この種の饅頭の製造コストが比較的高いため、多くの企業がそれを作らないからです。これまでにチャーシューまんや他のまんじゅうを作ったことがあるなら、生地をこねる技術をよく理解しているはずです。これは、豚肉とネギのまんじゅうを作るのに大いに役立ちます。鍵となるのは、肉の詰め物を作ることです。

豚肉とネギのパンを作るときは、豚肉を切り、ネギを混ぜ、適切な調味料を加えて、豚肉とネギのパンの肉の詰め物を作ります。残りは、パンの皮の作り方によって異なります。

パンの皮の材料: 小麦粉500g、イースト7.5g、ベーキングパウダー7.5g、水300g

餡の材料：豚肉餡300g、ネギ2本、生姜みじん切り5g、水100ml、料理酒大さじ3杯（45ml）、醤油大さじ3杯（45ml）、オイスターソース大さじ1杯（15ml）、新河豆ペースト大さじ3杯（45g）、ごま油小さじ1杯（5ml）

豚肉とネギのパン

練習する：

1) イーストとベーキングパウダーを小麦粉に加え、よく混ぜます。その後、きれいな水を数回注ぎます。水を注ぎながら、箸で素早くかき混ぜます。きれいな水をすべて加えたら、

生地を手で滑らかになるまでこねます。

2) 生地を電子レンジ（またはオーブン）に入れ、沸騰したお湯を1カップ加えてドアを閉めます。機械の電源を入れなくても、密閉された空間で

生地は適度な温度と湿度のある場所で約40分間発酵されます。

3) 生地が膨らんでいる間に、豚肉の詰め物を大きなボウルに入れ、きれいな水を数回注ぎ、肉の詰め物がきれいな水をすべて吸収するまで同じ方向に肉の詰め物をかき混ぜます。

とろみがついたら、料理酒、薄口醤油、オイスターソース、豆板醤を加えてよく混ぜます。

4) ネギを洗って刻み、肉の具に加えま​​す。刻んだ生姜を加えてよく混ぜます。最後にごま油を加えてよく混ぜ、後で使います。

5) 生地が膨らんだら取り出して、真ん中を指でつついてみます。深い穴があいていて縮んでいなければ、十分に膨らんでいます。手で生地を優しく絞り出す

空気が滞留するのを防ぐために、まな板の上に小麦粉を少しふりかけます。

6) 生地をこねた後、生地をいくつかに分け、最初に細長く伸ばし、次にピンポン玉大の小さな破片につまみます。

7) 生地を手で平らに伸ばし、麺棒を使って真ん中が少し厚くなる丸いパンの皮の形にします。

8) 片手で饅頭の皮を持ち、もう片方の手で箸を使って餡を真ん中に置きます。右手の親指、人差し指、中指で折り目をつまみ、左手で饅頭を回します。

右手で生地の上端をつまんで閉じます。

9) 蒸し器にきれいな水を入れ、布巾を濡らして絞って蒸し器の上に広げ、パンを間隔をあけて入れ、蓋をして鍋の中でパンを15分間発酵させます。

10) 火をつけて、まずは中火で水を沸かします。蓋を開けずに12分間蒸します。5分後、蓋を開けてパンを取り出します。パンは縮まず、よりふっくらと美しく見えます。

おいしい豚ネギまんを作るには、まず作り方の手順をある程度理解しておく必要があります。そこで、この記事で紹介した豚ネギまんの作り方をぜひ皆さんにも覚えてもらいたいです。同時に、パン作りの経験を友達と共有することもできます。