あなたは肉についてどれくらい知っていますか？

肉は生活に欠かせない食材ですが、肉の種類によって栄養成分にはどのような違いがあるのでしょうか？自分に合った肉の選び方は？

1. 最も栄養価の高い肉、ラム肉

羊肉は、陽気を強化し、精血を補い、肺虚を治療するのに役立ちます。喘息、気管支炎、肺疾患、風邪の患者に非常に有益です。また、腎臓を養い、陽を強化し、欠乏を補い、寒さに抵抗し、体を強くする効果もあり、冬の滋養食品療法の宝です。しかし、羊肉は本質的に温かい食べ物なので、すべての人に適しているわけではないことに注意する必要があります。陰虚、火過多、痰を伴う咳、消化不良、関節炎、湿疹、発熱のある人は摂取を避けてください。

2. 豚肉：鉄分が最も豊富な肉

豚肉には脂身の多いものと少ないものがあり、脂身の多いものは脂肪分が多く、タンパク質が少ないため、食べ過ぎると高脂血症や肥満などの病気になりやすいです。タンパク質のほとんどは赤身に集中しており、赤身にはヘモグロビンも含まれているため、鉄分を補給して貧血を予防することができます。肉に含まれるヘモグロビンは植物に含まれるヘモグロビンよりも吸収率が高いため、野菜よりも赤身の肉を食べる方が鉄分補給に効果的です。

豚肉は牛肉に比べて繊維組織が柔らかく、筋肉内脂肪を多く含んでいるため、消化・吸収されやすいです。伝統的な中国医学では、赤身の豚肉を多く食べると陰を養い、乾燥を潤すことができ、熱病、体液喪失、乾いた咳、便秘などの病気に一定の治療効果があると信じられています。

3. 鶏肉は脂肪が最も少ない肉

ここで言う鶏肉とは皮なしの鶏肉を指します。鶏肉の脂肪はほぼすべて皮に含まれているからです。皮なし鶏肉 100 グラムあたりには、タンパク質が 24 グラム含まれており、脂肪はわずか 0.7 グラムです。鶏肉は、栄養失調、風邪への恐怖、疲労、月経不順、貧血、虚弱などの症状に優れた治療効果があります。

4. 魚とエビ：微量元素が最も多く含まれる肉

魚やエビには、カルシウム、アルミニウム、鉄、マンガン、銅、コバルト、ニッケル、亜鉛、ヨウ素、塩素、硫黄など、人体に必要な微量元素が非常に豊富に含まれています。水産物は栄養が豊富ですが、食べ過ぎはよくありません。海洋汚染の影響で、水産物には毒素や有害物質が含まれていることが多く、過剰に摂取すると脾臓や胃にダメージを与え、胃腸疾患を引き起こす可能性があります。

5. 牛肉は最強の肉

牛肉は、身体が弱く、知的障害のある人に最適です。牛肉のたんぱく質のアミノ酸組成は豚肉よりも人体のニーズに近いため、体の病気に対する抵抗力を高めることができ、特に成長期や発育期、手術や病気後の回復期の人の失血の補填や組織の修復に適しています。しかし、牛肉の筋肉繊維は粗くて消化されにくく、コレステロールや脂肪分も多く含んでいるため、高齢者や幼児、消化力が弱い人は牛肉を食べ過ぎないようにしましょう。