秋分の日におすすめの肺を養うレシピ2選

毎年9月23日頃は二十四節気の一つである秋分の日です。伝統的な中国医学では、この時期、自然界の陽のエネルギーが徐々に減少し、陰のエネルギーが徐々に増加し、空気が乾燥すると考えています。秋は乾燥が主な気であるため、中医学では昔から「乾燥は肺を傷める」と言われています。これは、この時期の人体は乾燥の侵入に対して非常に敏感であり、肺を傷める可能性があることを意味します。したがって、秋分の日に健康を維持するために最初に行うべきことは、肺を養うことです。美味しくて肺にも良い簡単なレシピをいくつかご紹介します。

オイルソース毛ガニ：

材料：

川ガニ500グラム（海ガニでも可）、生姜、玉ねぎ、酢、醤油、砂糖、乾燥小麦粉、MSG、日本酒、澱粉、食用油適量。

練習する：

カニをきれいに洗い、鋭い爪を切り落とし、腹を上にして半分に切り、エラを取り除き、腹の切り口に乾いた小麦粉を塗ります。フライパンを熱し、油を加えて半分火が通るまで加熱します。カニを（小麦粉をまぶした面を下にして）フライパンに入れ、揚げます。カニが黄色くなったら、裏返してもう一度揚げ、カニのすべての面が均等に加熱されていることを確認します。カニの甲羅が赤くなったら、みじん切りにしたネギ、生姜、日本酒、酢、醤油、砂糖、水を加えます。カニの身に火が通るまで約 8 分間調理します。その後、濃いスープを集め、MSG を加え、水でんぷんを混ぜてとろみをつけてからお召し上がりください。

効果：

陰を養い骨髄を補充し、熱を取り除き瘀血を解消します。

干しエビと筍のソテー:

材料：

たけのこ400グラム、干しエビ25グラム、料理酒、塩、MSG、スープ、植物油を適量。

練習する：

たけのこは洗って包丁の背でほぐし、4cmの長さに切ってから細切りにし、熱湯で茹でて渋抜きをし、取り出して冷水で洗います。フライパンに油を入れて40%くらいまで熱し、たけのこを加えて軽く炒め、フライパンから取り出して油を切ります。鍋に少量のベースオイルを残し、タケノコ、スープ、塩をさっと炒め、味がついたら鍋から取り出します。次に、中華鍋に油を加え、50％の熱さまで加熱し、干しエビ、料理酒、少量のスープを加え、MSGを加え、鍋にタケノコを注ぎ、均等に炒めて提供します。

効果：

熱を消し、痰を取り除き、風を追い出し、毒素を取り除きます。