エアフライヤーを使わないと後悔することになります！

最後にエアフライヤーを使ったのはいつですか?

今日の号のインスピレーションは、友人と料理について話していたときに発見した興味深い事実から来ています。エアフライヤーに対する意見は、人によって完全に二極化しているのです。

反対派は、これは役に立たない製品であり、たった 2 回使用しただけで使われなくなるだろうと考えています。

支持者らは、これは最も費用対効果の高い小型家電であり、あまりに頻繁に使用されるため鍋がほとんどすり減っていると述べている。ネットでちょっと検索してみると、ネットユーザーがエアフライヤーに対して複雑な感情を抱いていることがわかります。

中古品取引プラットフォーム仙遊では「今年の役に立たないアイテムトップ10」で1位にランクされています。

新品または中古のエアフライヤーが1～2回使用されたものがたくさん出回っており、わずか100ドルで入手できます。画像出典: Xianyuプラットフォームのスクリーンショット

膨大なレシピチュートリアルを掲載しているライフスタイル共有プラットフォーム「小紅書」でも、失敗例が数え切れないほどある。

美味しいものとまずいものが共存する、人によって違う…画像出典：小紅書のスクリーンショット

微博プラットフォーム「時事通信」では、何万人ものネットユーザーが議論し、何億人もの人々がそれを見ていた。

画像出典: Weiboトピックのスクリーンショット

高い人気と大きな議論を呼んだエアフライヤーは、間違いなく最高級の（しかしすぐに時代遅れになる）小型キッチン家電です。

皆さんにもう一度おいしい料理を食べる機会を与え、皆さんの疑問を解決するお手伝いをしたいという当初の意図で、私はエアフライヤーに関する皆さんの不満を注意深く研究し、批判されるのは確かに不当ではないことを発見しました。

特に、その「利便性とシンプルさ」に惹かれるターゲットユーザー、つまりキッチン初心者にとっては、何百ドルも費やしても半製品をたまにしか温められないので、大きな損失です。

でも…実は、まだ保存できるんです（結局、塩辛を入れても取れないんです…）。

他人のエアフライヤーは宝物

私の家はなぜこんなに使いにくいのでしょうか?

他の人のエアフライヤーは、トースター、バーベキューグリル、エッグクッカー、ディープフライヤー、オーブン、解凍機、フルーツドライヤー、ドライヤーなどを組み合わせた多機能スーパーマシンです。

キッチンの専門家なら、数百元程度の普通のエアフライヤーを最大限に活用できます。画像出典: 丁祥生命研究所

自分専用のエアフライヤー…これがあれば何でも調理できます。

なぜ？

Xiaohongshu のさまざまな失敗記録を調べ、エアフライヤーを熟知しているグルメな人と話し合った結果、見落としがちな 2 つの一般的な問題が見つかりました。

1

原材料は違っても、加工方法は変わらない

揚げると、食品の表面の水分が急速に蒸発し、油が水分に置き換わり、カリカリで多孔質の乾燥した皮が形成されます。水分を閉じ込めながら、よりサクサクとした食感に仕上げます。

エアフライヤーは、「油」の代わりに熱風を使って食品を乾燥させ、揚げ物の効果を実現する「ファン付きの簡易オーブン」です。

しかし、この代替は材料に応じて条件付きとなります。

エアフライヤーで揚げ物の味を再現できる食材には、グリルした手羽先やグリルした豚バラ肉など、通常、脂肪が多く含まれています。

エアフライヤーを使って豚バラ肉をローストすると、大量の油が出てしまいます。画像出典: 丁祥生命研究所

脂肪分の少ない材料は、揚げずに乾燥させます。材料が小さすぎて薄すぎると、水分がなくなり、パサパサして固くなってしまいます。具材が厚すぎて大きすぎると、外側は乾いているのに内側は湿った状態になり、非常に不味くなります。

食べ物に水分が多い場合は諦めてください。ただ煮込むだけで、カリカリにはなりません。

問題を解決するための 3 つのアイデア:

油を少し加えます。よりカリカリとした食感（目玉焼きなど）にしたい場合は、油を少し加えて、脂肪が食品を薄く覆うようにする必要があります。太るのが心配な場合は、スプレーオイルボトルを使用することもできます。

水を殺します。水分の多い食材（キノコやズッキーニなど）の場合、より良い「焼き感」を出したい場合は、少量の塩で数分間マリネして余分な水分を取り除くのが最適です。

まずそれを調理します。柔らかい食感（焼きナスなど）にしたい場合は、材料をあまり早く小さく切らないでください。卵の中が乾燥するのを防ぐために、まず卵全体を焼くか蒸してください。例えば、タニシ麺の魂の脇役である目玉焼き。エアフライヤーで目玉焼きや焼き卵を作るときに油を入れないと、固くて飲み込みにくい卵パンケーキになり、誰が作っても失敗します。しかし、油を 5 グラム加えるだけで、ダイエット中の人が大喜びするほど低カロリーでおいしい料理が完成します。

スープを吸収できる「泡」のある目玉焼きを作りたい場合は、油を追加する必要があります。3〜5グラムで十分です。180℃で5分間加熱し、裏返してさらに2〜3分間調理します。画像出典: 丁祥生命研究所

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一度にたくさん入れすぎる

エアフライヤーのグリルは比較的深いので、すべての材料を投入してしばらくすると、1つの鍋で調理されているような錯覚を起こしやすくなります。

多くの鍋は加熱中に中身が見えません。キッチン初心者がオンラインチュートリアルに従うと、鍋を開けたときに驚くよりもむしろ恐怖を感じるかもしれません。

完全に焦げて煙が出ているか、上部と下部が焦げているが中央はまだ生焼けの状態です。

エアフライヤーがひっくり返って、さまざまな形と材料が混ざったぐちゃぐちゃの混乱が主な特徴です。画像出典: 小紅書のスクリーンショット

実際、エアフライヤーの熱サイクル設計によれば、処理できるのは 1 層だけです。

具材が多すぎて、熱気が中まで届かず、表面が焦げてしまいましたが、中は生で湿ったままでした。画像出典: 丁祥生命研究所

調理するときは、すべての材料を平らに並べ、積み重ねないようにするのが最善です。しばらく加熱したら裏返します。初心者は時々取り出して確認することを忘れないようにしてください。

鶏の手羽先400グラムを調味料とともに1時間マリネし、エアフライヤーで180℃で10分間焼き、チリパウダーとクミンパウダーを振りかけ、裏返してさらに10分間焼きます。画像出典: 丁祥生命研究所

客観的に言えば、食卓に並ぶ料理を準備したい場合、エアフライヤーでは確かに少し難しいですが、1〜3人の小さな家族の場合、仕事が終わった後や週末に1〜2品の料理を素早く作るのは本当に美味しいです。

半製品の加熱以外にも5つの主な機能があります。本当に後悔するのだろうか。

信じてください、あなたのエアフライヤーは空になります。

ダイエットに役立つ家庭用グリル

屋外のバーベキューは油で炙りながら焼きます。とても良い香りがして、肉が脂身になります。

エアフライヤーを使えば、同じ味を簡単に作ることができますが、必要な油はわずか 10 グラム(またはそれ以下) です。

何？調味料の作り方が分からないって？

ここに、万能調味料のレシピをご紹介します：（チリパウダーペースト）ディップ水 + クミン + 薄口醤油 + 砂糖 + 植物油。ぜひ試してみてください。バーベキューの香りがすぐに漂ってきます。

材料によって必要な油の量は異なります。体重を減らしたいなら、オイルスプレーを使って薄くスプレーするだけです。チリディップは魂です！画像出典: 丁祥生命研究所

マリネした材料を詰めて、時間と温度を設定し、途中でひっくり返して焼き続けるだけで、おいしい料理が完成します。

これがあれば、もう冷たいバーベキューのテイクアウトを食べる必要はありません。

レタス、ニンニク、シソの葉が入ったこの鍋、よだれ垂らしてる人いる？（¯﹃¯）画像提供：Dingxiang Life Research Institute

これがあれば、いつでもどこでも、グリルした手羽先やグリルしたエビなどを食べることができます...

画像出典: 丁祥生命研究所

これを使えば、バーベキューレストランで食べるのと同等のラムケバブを自宅で作ることができます。

画像出典: 丁祥生命研究所

これがあれば、普通の豆腐、カリフラワー、キャベツ、ヒラタケ、豆、椎茸でもご飯に合う美味しい料理になります。

お好みの野菜を洗って乾かし、少量の油、塩、クミン、チリパウダーを振りかけてよく混ぜ、エアフライヤーで180〜200℃で10〜15分間揚げます。 （時間が取れない場合は、もう少し時間をかけて確認することを忘れないでください）画像ソース：Ding Xiang Life Research Institute

キッチンの専門家は、さまざまな味のバーベキューを作るためのオリジナルレシピを作成することもできます。

煙や火を使わない自動調理機

エアフライヤーを使って家庭的な炒め物を作ることもできます。重要なのは、本当に心配無用だということです。箸で数回かき混ぜるだけで済みます。キッチンの煙や火に耐える必要がないだけでなく、食事の後に水と洗剤で洗い流すだけで済み、鍋をこする必要もありません。

唐辛子をもっと加えて、油を少し多めに入れて、温度を上げると、乾いた鍋の風味、サクサクとした香ばしい香りが生まれます。

鶏もも肉をさいの目切りにし、薄口醤油、濃口醤油、塩、白コショウ、オイスターソース、乾燥唐辛子、花椒を適量加えてよく混ぜ、30分間マリネします。フライパンにシリコンペーパーを敷き、マリネした鶏肉を流し込み、少量の食用油をかけ、200℃で10分間焼き、箸を使って鶏肉を裏返し、さらに10分間焼きます。 （乾燥唐辛子は柔らかくなりやすいので、エアフライヤーの調子に合わせて時間と温度を調整してください）。画像出典: 丁祥生命研究所

温度を下げて時間を延ばし、鍋の底に水を少し加えると、簡単にスチームオーブンに変わり、食べ物が柔らかくジューシーになります。

鶏もも肉をさいの目切りにし、薄口醤油、塩、白コショウ、オイスターソース、片栗粉を加えてよく混ぜ、30分ほど漬け込みます。エアフライヤーに小さなボウルに水を入れ、下のラックにシリコンペーパーを敷き、ネギのスライスで覆い、マリネした鶏肉を注ぎ、少量の食用油を振りかけ、160℃で15分間焼き、少量のネギとニンニクのみじん切りを振りかけ、さらに5分間焼きます。画像出典: 丁祥生命研究所

スペアリブの箱をマリネして冷蔵庫に入れておきます。食べるときに2枚取り出して焼きます。美味しいバーベキューディナーです〜

スペアリブ 1 ポンドに、ニンニク 4 片のみじん切り、チキン エッセンス適量、塩、薄口醤油、生姜のみじん切り、オイスター ソースを加え、よく混ぜて 30 分間マリネします。マリネした後、エアフライヤーに広げて200℃で20分焼きます。画像出典: 丁祥生命研究所

つまり、食材の特性に応じて事前に処理しておけば、エアフライヤーを使えば、シェフになるという夢を簡単に実現できるのです。

温度調節可能な家庭用エアドライヤー

エアフライヤーは、果物や野菜、肉やエビ、花や植物、さらにはぼろ布などを加工するのに使用できる小型の家庭用乾燥機です。

ポテトチップス、ドライアップル、ドライパイナップルを薄くスライスし、低温でゆっくり焼きます。テレビ番組を見ながらおやつとして手軽に食べられます。

画像出典: 丁祥生命研究所

ジャーキーチキンや干しエビ、牛肉など各種取り揃えております。新鮮な材料をマリネした後、180度で12分間焼き、裏返してさらに5分間焼きます。音を立てずに食べることができます。

画像出典: 丁祥生命研究所

家に買ってきた花が枯れてしまうのではないかと心配な場合は、80℃で30分（低温で長時間）試してみれば、1～2ヶ月は問題なく咲きます。

画像出典: 丁祥生命研究所

とにかく、主なポイントは手間とお金を節約することです。

唯一の欠点は、鍋によって火力が異なるため、時々取り出して様子を見て、状況に応じて温度と時間を調整する必要があることです。

完璧に修復された残り物のスナック再加熱機

湿度の高い南部に住んでいる場合は、エアフライヤーを家に置いておくようにしてください。

開封したナッツ、ビスケット、スナックが湿気て味に影響していませんか?エアフライヤーで揚げると、まるで開封したてのようにカリカリになります。

特にナッツはフライパンで焼くだけで香りも味も全然違います。画像出典: 丁祥生命研究所

前日に残ったフライドチキンやリブも、揚げたてや焼きたてと同じように、エアフライヤーで再加熱できます。

画像キャプション: 何かを言いたいのに言えないときはどうすればいいでしょうか?私の言うことを聞いて、ポテトチップスの袋を開けて、カリカリと食べてください。相手が口を開いた後、あなたが最初に言いたかったことはもはやそれほど重要ではないことに気づくでしょう。画像出典: 丁祥生命研究所

つまり、サクサクした食感を取り戻す必要がある料理には、エアフライヤーの乾燥機能が完璧な解決策となり、まさに完璧です。

怠け者のための自動デザートマシン

エアフライヤーはハード系の料理しか作れないと思ってはいけません。デザートも作れます。

サツマイモや栗を焼くことは基本的な作業なので、あまり説明しません。

パン、ケーキ、エッグタルトを焼くことはプロの水準には達しませんが、欲求を満たすには十分です。

卵は白身と黄身に分けます。卵黄に砂糖、コーン油 5 グラム、牛乳 10 グラムを加えてよく混ぜ、低グルテン小麦粉 17 グラムをふるいにかけて加え、滑らかになるまで混ぜます。卵白に砂糖を少しずつ数回に分けて加え、大きく鋭いフック状になるまで泡立てます。卵黄ペーストと卵白ペーストを均一に混ぜ、ベーキングボウルに注ぎ、140℃で20分間焼きます。画像出典: 丁祥生命研究所

冬の夜にバター、シナモン、砂糖をかけた焼きリンゴを1個食べると、家中に良い香りが広がり、幸せが訪れ、負担が軽くなります。

リンゴを洗って芯を取り除き、アルミホイルで包み、エアフライヤーで200℃で30分焼きます。甘い味がお好きなら、果物の芯にスプーン一杯の砂糖、少量のシナモンパウダー、少量のバターを加えてください。画像出典: 丁祥生命研究所

少し変わったものをお望みなら、チョコレートバナナベイクドオートミールをお試しください。

オートミール30gと牛乳60gを20分間浸します。砕いたバナナの3分の2、卵、適量のココアパウダーまたは砕いたチョコレートの小片を加え、よくかき混ぜてからベーキングボウルまたは耐熱容器に注ぎます。残りのバナナを表面に置き、飾りとして亜麻の種を振りかけます。エアフライヤーで170℃で25分間揚げます。画像出典: 丁祥生命研究所

温かくて甘い、冬にこれを味わわずにはいられないでしょう!それは本当に「入れて、取り出す」というシンプルなものです。

おいしい料理を作ることに加えて、想像力を駆使すれば、エアフライヤーはさまざまな用途に使用できます...

例えば、固く凍った肉を解凍する機械

個人的な経験から言うと、このようなリブの山は、温度を約 30 ～ 40 度に設定し、約 40 分間送風すると完全に解凍できることがわかりました。解凍後は細菌の増殖を防ぐため、できるだけ早く取り扱ってください。画像出典: 丁祥生命研究所

例えば、濡れた雑巾タオル乾燥機

150℃以下に設定して吹いて吹いて、私のプライドは満たされる〜画像出典：丁祥生命研究所

つまり、エアフライヤーは小さな乾燥オーブンです。その特性を理解しておけば、それを使用することで多くのトラブルを回避できます。

エアフライヤーに埃がたまっている場合は、もう少しチャンスを与えて、友人と協力して救出することを強くお勧めします。

参考文献

[1] ハロルド・マッキー、マッキー、邱文宝、林恵鎮。 （2013年）。食べ物と料理。北京美術写真出版社。

[2] 佐藤秀美. （2014年）。科学的な方法を用いて熱の原因を理解する。大京文化出版社

企画・制作

出典：DingXiang Life Research Institute この記事はDingXiang Life Research Institute（ID：DingXiangLab）から転載が許可されており、許可なく再転載することはできません。

企画：フェイディ・キキ

写真は張虎川と虎狗が撮影

レビュー丨Lan Xiaofang、中国農業大学、食品加工および安全学修士

編集者：王夢如