食事のときにゆっくり噛む必要があるのはなぜですか?読めば分かるよ

カフェテリアで食事をしているとき、あなたの周りにはいつもとても早く食べる同僚が 1 人か 2 人いますか?では、一食の食事にどれくらいの時間を費やしていますか? 15分ですか？ 10分くらいですか？それとももっと速いですか?しかし、私たちが幼かったころ、年上の世代の人たちがよく言っていたことを覚えていますか。「ゆっくり食べなさい！」はい、ゆっくり噛むことは実は健康に非常に有益です。今日は、Xiao Ke がその方法を紹介します。

食事のときにゆっくり噛む必要があるのはなぜですか?

食物、特にでんぷんの消化は口の中で始まります。噛むときに分泌される唾液にはアミラーゼが含まれており、食物中の炭水化物を予備的に分解することができます。

ゆっくり噛むことで、食べ物が口の中に長く留まり、細かく砕かれ、唾液の分泌が増え、砕かれた食べ物と唾液が完全に混ざります。咀嚼のプロセスは、脳を刺激して消化管に信号を送り、胃液やその他の消化腺液の分泌を増加させ、消化管に入った食物が完全に吸収される準備をします。

逆に、食べ物をよく噛まずに急いで食べると、大量の食べ物が消化管に強い機械的刺激を与え、表面の粘膜を傷つけやすくなり、慢性的な炎症を引き起こし、時間が経つとがんを引き起こすこともあります。魚の骨などの鋭利なものを誤って飲み込んでしまうと、ひどい苦しみを味わうことになります。

完全に粉砕されていない食物が胃に入ると、すべてのデンプン、植物繊維、その他の炭水化物、タンパク質、脂肪がまだ混ざり合っており、それらを分散させるために胃はより強く、より長い時間動く必要があります。しかし、これは歯の仕事であるはずです。胃を毎日酷使すると、当然のことながら体と喧嘩し、軽い胃痛やひどい潰瘍を引き起こします。その時後悔しても遅すぎるでしょう。さらに、完全に粉砕されていないこれらの食品は、分解して消化するためにより多くの消化酵素を必要とするため、消化酵素を分泌する膵臓などの臓器の負担が増加します。時間が経つにつれて、臓器は過労状態になり、病気が発症します。

別の視点から見ると、食べることは本来とても楽しい行動です。急いで食べると、心の中に「つかまれる」感覚が生じやすくなります。数人の子供が一緒に食事をするときと同じように、彼らは早くたくさん食べることが多いですが、これは良いことではありません。感情の揺れは体内のホルモンレベルやさまざまな消化器官の機能に影響を与え、消化不良を引き起こす可能性があるからです。

多くの若いホワイトカラー労働者は胃腸疾患に苦しんでいるが、これは早食いと密接に関係している可能性がある。早く食べると時間の節約になるように思えますが、長期的には消化器系の病気を引き起こし、治療にさらに時間とお金がかかります。身体も痛みを感じ、仕事の効率も低下します。比較すると、どちらの食べ方が「効率的」であるかは明らかです。

早食いが体に害を及ぼす5つの理由

人間の血糖値は、食事を始めてから約15分後に急激に上昇し、30分後にピークに達します。このとき、脳は胃腸に「満腹だ」という信号を送り、食欲が減退して食べるのをやめます。

しかし、食べるのが速すぎると、脳の信号が反応する前に食べ過ぎてしまいます。早食いは、以下の 5 つの害を引き起こす可能性があります。

消化器系への負担が増す

食べるのが速すぎると、大きな食べ物が胃の中に入り、胃の蠕動運動が活発になり、胃腸の消化に負担がかかります。長期的には胃の問題につながります。重症の場合、慢性胆嚢炎の急性発作を引き起こしたり、急性膵炎を誘発したりすることがあります。

食品摂取の安全性を減らす

唾液に含まれる酵素は、毒性や有害物質を分解することができますが、飲み込むのが速すぎると、唾液は対応する保護の役割を果たせなくなります。統計によると、がんの40％は食品中の亜硝酸化合物、化学合成物質、保存料などの発がん物質に関連しています。唾液はこれらの有害物質をブロックする重要な役割を果たします。

便秘になる

噛むと脳が反応し、消化器官にそれに応じた準備をするように指示します。食べるのが速すぎるとこの過程が妨げられ、消化機能や代謝機能に障害が起こり、便秘につながります。

体重増加

食べるのが速すぎると、食べ物の量が胃の許容量を超えてしまい、体重増加につながる可能性があります。ある研究によると、カロリーレベルに大差がない場合、早食いした人は普通のスピードで食べた人よりも体重が増えるリスクが4.4倍高く、早食いした男性は女性よりもその影響が大きいことが分かった。脂っこいものが好き、食べ過ぎるなどの他の食習慣と比較すると、食べるのが早すぎることが体重に与える影響は大きいです。人は加齢とともに基礎代謝が徐々に低下し、太りやすくなります。

慢性疾患を引き起こす

長期にわたる過食は肥満につながり、高脂血症、高血圧、動脈硬化、冠状動脈性心疾患などの原因となります。また、長期にわたる断食や過食は血糖値の急上昇を引き起こし、膵臓への負担を増やし、糖尿病のリスクを高めます。

ゆっくり噛むことで得られる4つのメリット

ゆっくり噛むことは、減量に役立つだけでなく、胃、腸、歯などを保護するという良い効果もあります。

胃腸への負担を軽減

よく噛むことで食べ物を細かく砕くことができ、消化液との接触が良くなり、胃や腸への負担が軽減されます。ゆっくり噛むことは、胃腸の働きが弱い人や子供に特に適しています。

歯茎の保護に役立ちます

ゆっくり噛んだり、頻繁に噛んだりすることで、顎が強化され、歯茎の健康が促進され、歯茎の血液循環が促進されます。咀嚼中に分泌される唾液にはリゾチームなどの抗菌因子が含まれており、細菌の繁殖を効果的に防ぐことができます。

ストレスを和らげ、リラックスするのに役立ちます

ストレスを感じている人にとって、ゆっくり噛むことは優しい食事方法です。

食事中によく噛むと、記憶中枢である海馬への血流が増加します。一定のリズムで噛むことは、幸せや喜びを感じるホルモンであるセロトニンの分泌を促進することもできます。

食材本来の味を堪能

ご飯も饅頭も噛めば噛むほど甘くなります。本来の野菜はよく噛むと爽やかな甘い香りがします。

ゆっくり噛んで集中して食べると、味覚があらゆる風味を存分に楽しむことができ、多くの調味料を必要とせずに食べ物そのものの美味しさをより深く味わうことができます。

食べるのに最適なスピード

長寿で有名な地中海地域では、人々は夕食に3〜4時間も費やすこともあり、地元の人々にとってはそれが長寿の秘訣の一つとも考えられています。

そんなに時間がなくても、5つの数字を覚えておけば、ベストな食事の「リズム」をマスターできます。

食事時間：20〜30分

専門家が推奨する「ゆっくりした」食事法はどのくらいの期間ですか?中国居住者向けの食事ガイドラインでは、朝食に15〜20分、昼食と夕食に約30分かけることを推奨しています。

噛む回数：一口のご飯を20回噛む

早く食べる人は、まず「ゆっくり噛む」という意識を養うことが大切です。肥満治療の専門家は、一口ごとに食べ物を20回噛むことを推奨しています。高齢者の場合、一口ごとに25回以上噛むのが最適です。

これは難しいように思えるかもしれませんが、考え方を変えて、一口ずつできるだけ何度も噛むようにすると、大きな違いが生まれます。

食事間隔: 4～6時間

1日3食の栄養配分では、朝食と夕食がそれぞれ1日の総エネルギーの30%を占め、昼食が40%を占める必要があります。

食事の間隔が長すぎると空腹感を感じ、労働や仕事の効率に影響を及ぼします。間隔が短すぎると消化器官が適切に休めず、食欲や消化に影響が出ます。

一般的に、食べ物は胃の中に約 4 ～ 5 時間留まるため、食事の間隔は 4 ～ 6 時間空けるのが適切です。

夕食：17-19

夕食を遅く食べると、消化や吸収に悪影響を及ぼします。食後すぐに寝ると、睡眠中も胃が働き続け、目に見えないほど胃腸への負担が増えてしまいます。十分な消化を確実にするために、夕食は就寝時刻の少なくとも 3 ～ 4 時間前に摂ることが推奨されます。現代人の仕事や休息の習慣を考慮すると、夕食をとるのに最適な時間は夕方17:00～19:00の間です。

出典：重慶天吉ネットワーク有限公司

監査専門家：李志高

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