多くの人から嫌われている「ドクダミ」は実は天然の抗炎症薬？

監査専門家：石俊

植物学博士

ドクダミ（ Houttuynia cordata）は、中国中部と南部で非常に有名です。 2020年の武漢の流行中、四川省は3トンのドクダミを武漢に寄付した。このため、武漢の多くのネットユーザーや友人たちは、「この病気はどうやって治るのだろう？」と疑問を抱いている。

四川省はかつて武漢にドクダミを寄贈していた

出典: Weiboスクリーンショット

武漢のネットユーザーは、これは必要ないと言った。

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上海での流行の際、ネットユーザーの中にはこれにインスピレーションを受けた人もいた。

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では、Zhe Er Gen とはいったい何者なのでしょうか?そんなに強力なんですか？

ドクダミ、またはフィッシュミントは、セン草、ドクダミ、九節蓮、肺形草とも呼ばれます。一般的には、ドクダミ科の植物であるドクダミの生の草本全体または乾燥した地上部を指します。長江流域およびその南の地域に広く分布しています。地元住民の食卓に並ぶ一般的な料理です。主な生産地は雲南省、貴州省、四川省、重慶市です。

旅行者が外国から帰国し、道端のレストランのメニューにドクダミが載っているのを見ると、故郷に帰ってきたことが分かります。結局のところ、この特別な味には、（良いことであれ悪いことであれ）深い思い出が伴うことが多いのです。

ドクダミの地上部は驚くほど美しい

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茎や葉を潰すと独特の魚臭さが出るため、食べる人の間では評価が分かれています。爽快感を気に入っている人もいれば、恐怖を感じる人もいます。

最も一般的な調理方法は、ドクダミの冷製料理を作ることです。ドクダミを洗って細かく切り、新鮮なラー油、コリアンダー、醤油、少量のMSGを加えると、多くの家庭の食卓に並ぶおいしい料理になります。

冷混合ドクダミ

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魚臭の原因

ドクダミは見た目が美味しそうな食べ物ではありません。かなり長いです（最大1メートル）。野菜としては、土と根の付いた細い根だけになります。他の野菜のように大きな果実やみずみずしい葉はなく、ジャガイモやサツマイモのように丸くてふっくらとした根茎もありません。

しかし、ドクダミの化学組成は非常に複雑です。揮発性オイル、フラボノイド、アルカロイド、ステロールに加え、アミノ酸、タンパク質、ビタミンなどさまざまな成分が含まれています。殺菌、抗炎症、鎮痛、抗ウイルスなど、さまざまな薬理作用があります。 2002年には、保健省によって正式に薬効と食用（薬と食用の両方）の両方の特性を持つ植物として認定されました。健康への関心が高まる昨今、ドクダミには明るい未来が待っていると言えるでしょう。

ドクダミの様子

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ドクダミには約 0.05% の揮発性油が含まれており、その主成分はドクダミとしても知られるデカノイルアセトアルデヒドです。実際、アルデヒドは容易に入手可能な揮発性物質として、匂いの世界では良い評判を得ています。たとえば、シナマルデヒド、コリアンダー、バニリンなど、植物のエッセンシャルオイルには微量のアルデヒドが多く含まれており、心地よい香りの元となることがよくあります。香水においては、アルデヒドも欠かせない役割を果たすことが多いです。

主人公の話に戻りますが、ドクダミの魚臭さはこのアルデヒド物質によって引き起こされます。このアルデヒド物質は、魚臭さの成分の 1 つである 2,4-デカジエナールの類似物質です (これは、ほとんどの植物油の加熱過程で生成され、フライドポテトに含まれるリノール酸の主な酸化生成物です)。

デカノイルアセトアルデヒド

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デカノイルアセトアルデヒドの特徴的な揮発性物質は、食べることが好きな人にとっておいしさを意味します。一方、内部と外部の両方にメリットもあります。これはドクダミの主な抗菌成分で、カタル菌、インフルエンザ菌（インフルエンザの病原菌ではないが、インフルエンザウイルスに感染すると二次的な呼吸器感染症を引き起こす）、肺炎球菌、黄色ブドウ球菌（ニキビの一般的な原因菌）などに対して明らかな抑制効果があります。

細菌を殺すのか、それとも癌を殺すのか？

ドクダミには抗菌作用と抗炎症作用があることが古くから証明されています。ドクダミの徹底的な研究により、そのアルカロイド成分に含まれるアリストロキア酸物質が注目を集めています。また、ドクダミにはアリストロキア酸という物質が含まれており、腎臓や肝臓への毒性や発がん性がある可能性があるという報告もあります。その結果、野菜としてのドクダミの安全性が世間の注目を集め、不安を招いています。

アリストロキア酸物質は主にウマノスズクサ科の植物に含まれています。これらは、アリストロキア酸とアリストロキア酸ラクトンの2つの主要なカテゴリに分けられ、合計で80種類以上あり、そのうちのいくつかは有毒です。アリストロキア酸は有機酸の一種です。いくつかの種には抗腫瘍効果があることがわかっていますが、腎臓にダメージを与える可能性があるため、その使用は制限されています。それらは主に、A、B、C、D を含むいくつかのカテゴリに分類されます。アリストロキア酸の供給源は 2 つあります。 1つは植物から直接得られるもので、もう1つはアリストロキア酸が体内に入った後に酵素処理によって得られるものです。

アリストロキア酸ラクトンには、主にアリストロキア酸ラクトンI、II、A、B、Fなどが含まれます。研究によると、アリストロキア酸AⅠ、BⅡおよびそれらの代謝産物であるアリストロキア酸ラクトンⅠおよびⅡには明らかな腎毒性があり、アリストロキア酸による腎臓障害や肝臓障害を引き起こす可能性があります。アリストロキア酸は肝臓がんの発生にも関係している可能性があります。

ドクダミには、アリストロキア酸ラクタムB、FⅡ、AⅡが含まれており、主にAⅡを含有しています。現時点では、アリストロキア酸ラクタムAⅡが腎臓疾患を引き起こす可能性があるという報告はなく、この物質が腎臓に損傷を与えることを示す十分な証拠はありません。しかし、ドクダミが腎毒性がないかどうかはまだ不明です。

アリストロキア酸の分類

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では、ドクダミは自由に食べてもいいのでしょうか？より安全な選択肢は、食べる量に注意することです。

ドクダミに含まれる数種類のアリストロキア酸ラクトンはどれも最も毒性が強いというわけではありませんが、アリストロキア酸ラクトンのクラス全体が同様の構造を持ち、そのうちIVは細胞毒性を示し、IVa、I、IIは実験室で細胞の成長を阻害することも示されています。そのため、多くの友人がまだドクダミを珍味とみなしているとしても、時々試してみるのは問題ありませんが、長期間摂取する場合は注意したほうがよいでしょう。