冷蔵庫の下側は冷たく、上側は熱いですか？多くの人が誤解している

同じ冷蔵庫の異なる場所に置くと、食品の冷え方が違うことに気づいたことがありますか? 「冷蔵庫は下が冷たく、上が熱い」という類似の格言がありますが、これは実際にいくつかの客観的な法則を反映しています。では、なぜ冷蔵庫内でこのような温度ムラが発生するのでしょうか?

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冷蔵庫の内部空間は空気で満たされています。空気の非常に重要な特性の一つは、その密度が温度によって影響を受けるということです。温度が上昇し、質量が変化しない場合は、密度は減少します。逆に、温度が下がると密度は増加します。

冷たい空気と暖かい空気が混ざると、暖かい空気は（軽いため）上昇し、冷たい空気は（重いため）下降します。 **冷蔵室の温度は3〜5℃に保たれる必要があります。 **冷気は底に溜まりやすいので、冷蔵室が大きい場合は、底の温度は確かに低くなります。

ただし、この温度差は実際にはそれほど大きくなく、特に空冷式冷蔵庫の場合は温度均一性が向上することに注意してください。基本的に、食べ物を置く順番に特別な注意を払う必要はありません。

**冷蔵庫内の温度ムラは他の要因によって発生する可能性が高く**、その影響は上層と下層の影響よりもはるかに大きくなります。

たとえば、空気出口付近の温度は低くなり、低価格の冷蔵庫の多くでは空気出口付近で凍結が起こることもあります。そのため、生鮮野菜や果物など冷凍したくない食品がある場合は、冷蔵庫の排気口から離れた場所に保管する必要があります。同時に、空冷式冷蔵庫の場合、食品を保管する際には、温度の均一性に影響を与えないように、空気の出口を塞がないように注意してください。

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冷蔵庫のドアの仕切り部分は屋外に近いため、温度は5～7度程度になります。 **そして、ドアを開けたり閉めたりするたびに外気が入り込むため、冷蔵庫のドア付近の空間の温度は大幅に上昇します。一般的に、牛乳、卵、調味料など、短期間で消費される食品は保存する必要があります。

低温冷蔵庫の温度は0～1℃で、冷凍庫よりも高いですが、冷蔵庫の中で最も低い温度です。鮮度が落ちやすい食品や冷凍保存したくない食品の保存に使えます。例えば、肉、魚、豆腐、魚醤などです。

**野菜冷蔵室の温度は6〜8℃です。 **常温保存が難しい食品の保存に使用します。野菜、果物、スパイスなどはここで保管するのに適しています。しかし、葉野菜や乾燥しやすい他の食品は、新鮮さを保つために密封されたビニール袋に入れて保存する必要があります。

冷蔵庫内の温度分布特性を理解することで、より効果的に冷蔵庫を使い、食品の鮮度を保つことができます。

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