3つの発酵大豆製品には健康上の大きな利点がある

大豆製品の健康効果は誰もがよく知っていますが、発酵するとその健康効果が変わることをご存知ですか？最近、Popular Health Network が発酵大豆製品の健康上の利点を紹介する記事を公開しました。

納豆は女性が安全に更年期を過ごすのに役立ちます。

納豆は大豆を蒸して発酵させて作る加工食品です。大豆は発酵によりタンパク質が消化・吸収されやすくなっており、ビタミンB2の含有量も一般大豆の4倍あります。納豆に含まれるナットウキナーゼには血栓を溶かし、心筋梗塞や脳梗塞などの病気を予防する効果があることが研究で確認されています。さらに、納豆には大豆イソフラボン、亜鉛、カルシウム、ビタミンKが豊富に含まれており、エストロゲンを補充して更年期障害の症状を改善するだけでなく、骨粗しょう症を予防する効果もあります。

味噌は抗がん作用と抗老化作用があります。

味噌は大豆、米麹、塩を発酵させて作られます。国立がん研究センターが発表した研究によると、味噌汁を1日に3杯以上飲む女性は、1日に1杯しか飲まない女性に比べて乳がんになるリスクが40％低く、1日に2杯飲む女性も26％低いことが指摘されている。味噌に含まれるビタミンE、ダイゼイン、サポニンにも抗酸化作用があり、老化防止に役立ちます。

臭豆腐は免疫力を高めます。

最近の研究では、臭豆腐には植物性乳酸菌が豊富に含まれていることがわかった。研究を発表した専門家らは、臭豆腐のマリネは主にアマランサスやカラシナなどの野菜をベースにしており、さらに乾燥豆腐に含まれるタンパク質が加わることで、乳酸菌発酵に安定した環境が作られると述べた。専門家によると、これらの細菌は人間の免疫力を高めるのに有益であり、将来的にはプロバイオティクスの開発に利用されることが期待されているという。