妊婦はフォアグラを食べても大丈夫ですか？

人々の物質的水準が向上し続けるにつれて、多くの人々の食糧に対する要求もますます高まっています。美味しいだけでなく栄養価も高い必要があるため、この時期にはガチョウが食べられるようになります。ガチョウは実は非常に栄養価が高いのです。最近では、ガチョウの酢漬けなどの煮込み料理を食べるのが好きな人が増えています。ガチョウの肝臓など、ガチョウの多くの部分は食べられます。海外ではガチョウのレバーをフォアグラのソースにして食べることもあるようですが、妊婦でも食べられるのでしょうか？

フォアグラというと、その高価格を思い浮かべる人が多いでしょう。実はフォアグラ自体はそれほど価値が高いわけではないのですが、フォアグラソースは比較的特別な食材なので高価なのです。ほとんどの人はフォアグラを食べることができます。それでは、妊婦がフォアグラを食べてもよいのかどうかという疑問を詳しく見ていきましょう。

フォアグラはフランスで最も有名な珍味です。グルメには常に好まれ、動物保護活動家にとっては悩みの種でした。栄養学者はフォアグラは現代の健康的な食事に合わないと考えていますが、この珍味は今でも世界中で人気があります。フォアグラの原料は、強制給餌されたアヒルやガチョウの肝臓です。強制給餌では、非常に残酷な方法で口から胃に直接挿入される細い鋼管を食道から胃に直接挿入し、トウモロコシなどの飼料を動物の体内に注入します。この方法によってのみ、アヒルやガチョウの肝臓は十分にふっくらと仕上がります。フォアグラの等級について言えば、最高級のフォアグラは丸ごとのフォアグラです。低級フォアグラは、フォアグラの切れ端から作られたフォアグラペーストです。原料は、丸ごとのフォアグラを缶詰にしたり、他の製品に加工したりする際に残ったフォアグラの切れ端です。

現代ヨーロッパ料理において重要な役割を果たしているフランス料理は、一流レストランやホテルの料理やメニューの組み合わせの青写真としてよく使われています。フランス料理の中でも、ソテーしたフォアグラは世界三大美味しい料理の一つです。ガチョウの肝臓には40～60%の脂肪が含まれており、そのうち65～68%は不飽和脂肪酸です。人間の血液中のコレステロール含有量を下げ、他の脂肪の吸収を抑制し、人体に非常に有益です。肝臓100グラムあたり最大4.5～7グラムのレシチン含有量は、今日の国際市場で健康食品や医薬品に欠かせないものとなっています。血中脂質を下げ、血液疾患の発生を和らげます。リノール酸は人体にとって必要ですが、人体では合成できないため、食物から摂取する必要があります。リボ核酸とデオキシリボ核酸の含有量は 100 グラムあたり 9 〜 13.5 グラムにもなります。酵素の活性は普通のガチョウの肝臓の3倍高く、体の代謝にさらに有益で、体力を高めます。

フォアグラはフランスの珍味として、ますます多くの人々に好まれていますが、誰もがフォアグラを食べられるわけではありません。例えば、フォアグラはガチョウの病的な脂肪肝であり、高脂肪食品であるため、脂肪肝患者は食べることができません。したがって、脂肪肝患者がフォアグラを食べると、肝臓への負担が増加し、肝臓障害の程度が悪化するだけです。

脂肪肝の患者は、高タンパク質、低脂肪の食品を多く摂取し、新鮮な果物や野菜を多く摂取し、肝臓への負担を軽減し、フォアグラなどの高脂肪食品の摂取を避けることができます。一般的に、妊娠中の女性はフォアグラを食べることができます。適度に食べる分には問題ありません。フォアグラはコレステロール含有量が高すぎるため、食べ過ぎるのは適していません。

フォアグラの摂取量を減らすべきなのは妊婦だけではありません。もちろん、まったく食べないのが最善です。ほとんどの人にとって、フォアグラを食べないようにするのが最善です。前述のように、フォアグラには高コレステロールが含まれているため、病気の人にも健康な人にも定期的に摂取することは適していません。そうしないと、体に何らかの病気を引き起こします。