豆腐の作り方

発酵豆腐は北部でより人気があるため、南部の多くの人はそれを食べたことがないかもしれませんが、北部の人々は発酵豆腐の作り方に非常に精通しているに違いありません。この発酵豆腐の味を試してみたい方は、自分で作ってみてはいかがでしょうか。今日は発酵豆腐の作り方についてお話します。きっとその味を気に入っていただけると思います。

豆腐の作り方は、技術さえ習得すれば実はとても簡単です。豆腐は食材の中でも比較的栄養価が高く、調理方法によって味を変えることもできるため、昔からとても人気のある食材です。

四川ソース豆腐

材料

材料: 北豆腐400g、ピーマン50g、水に浸した黒キクラゲ75g、

調味料: 豆ペースト30g、白砂糖15g、塩2g、MSG2g、醤油15g、酢10g、コーンスターチ5g、料理酒10g、ネギ5g、生姜2g、白ニンニク5g、植物油50g

練習する

1. 豆腐を小さな三角形に切り、油で黄金色になるまで揚げて取り出します。

2. ピーマンを洗って細かく切ります。

3. キノコを洗って細かく切ります。

4. 玉ねぎ、生姜、ニンニクをみじん切りにしてピューレにする。

5. 中華鍋に少量の油を熱し、玉ねぎ、生姜、みじん切りにしたニンニク、豆ペーストを加えます。

6. 香りが出たら、豆腐、ピーマン、キクラゲなどの調味料と少しの澄ましスープを加えます。

7. 全体に炒めたら、水で薄めた片栗粉でとろみをつけ、少量の食用油を回しかけます。

ヒント

食品との相性:

黒きくらげ（水に浸したもの）：黒きくらげはカタツムリと一緒に食べてはいけません。食品の薬効の観点から、カタツムリの冷たい性質と黒きくらげの滑りやすい性質は消化に良くないので、一緒に食べてはいけません。

痔に悩む人は、黒キクラゲとキジを一緒に食べてはいけません。キジには若干の毒があり、一緒に食べると痔の出血を引き起こしやすくなります。

キノコは野鴨と一緒に食べてはいけません。野鴨は甘くて冷たい味がするのですが、消化不良を起こしやすいのです。

以上が納豆腐の作り方の紹介です。これを読んだら皆さんも納豆腐にかなり興味を持たれると思います。柔らかい豆腐と芳醇な香りがとても美味しそうです。生活に余裕があれば、自分で料理をすることもできます。料理の楽しさを味わうだけでなく、自分の料理の腕も試すことができます。