パイナップルアレルギーの場合の対処法

パイナップルは果物です。食べるとビタミン補給に役立ちます。しかし、体質は人それぞれ違うので、食べ物に対する反応も異なります。食物アレルギーは生活の中でよくあることです。たとえば、パイナップルにアレルギーがある人もいますが、一般的には魚介類にアレルギーがある人のほうが多くいます。このような事態が発生した場合は、事前に解決方法を知っておく必要があります。

食品を作る過程で注意しなければならないことの一つは、食べた後に悪影響が出ないように、相性の悪い食品を一緒に入れないようにすることです。実は、食物アレルギーにも同じ原理が当てはまるので、食品を摂取する前に解決方法を理解する必要があります。パイナップルにアレルギーがある場合はどうすればいいですか？

パイナップルにアレルギーのある人がおり、パイナップルアレルギーを引き起こす可能性があります。アレルギー物質はブロメラインである可能性があります。この病気は通常、食後10分から1時間以内に発症し、主に急性発作性腹部痙攣として現れ、嘔吐と下痢を伴います。患者によっては、皮膚のかゆみ、紅潮、じんましん、手足、口、舌のしびれ、発汗などの症状が現れることがあります。重症の場合は、呼吸困難、ショック、昏睡に陥ることもあります。

パイナップルを塩水に浸したり調理したりすると、ブロメラインが破壊され、アレルギーを防ぐことができます。アレルギー反応が起こった場合は、速やかに治療を行う必要があります。まず、アレルギー反応を引き起こす可能性のある物質の使用を中止または排除し、クロルフェニラミンやジフェンヒドラミンなどの抗ヒスタミン薬を適切に使用します。重症の場合は、コルチコステロイド（プレドニゾンなど）を追加することもできます。アナフィラキシーショックが起こると、喉頭浮腫や気管支痙攣、循環不全、脳浮腫などにより、呼吸困難、低血圧、意識障害などが起こる可能性があります。直ちに病院に搬送して緊急治療を受けなければ、命が危険にさらされます。

パイナップルに含まれる「ブロメライン」はアレルギー反応を引き起こす物質です。塩水や熱湯はブロメラインを破壊し、このアレルギー物質を排除することができます。したがって、新鮮なパイナップルを食べるときは、アレルギーを避けるために、まず以下の方法でパイナップルを加工する必要があります。

⑴ パイナップルの皮をむいて角切りにし、スライスまたは角切りにして沸騰したお湯で茹でてから食べます。ブロメラインは45〜50℃で変性し始め、機能を失い、100℃では90％以上が破壊されます。グリコシドも同時に破壊され、除去されますが、5-ヒドロキシトリプタミンは水に溶けます。茹でると味も良くなります。

⑵パイナップルの新鮮な味を保ちたい場合は、スライスしたパイナップルまたはパイナップルの塊を塩水に約30分間浸し、その後冷たい沸騰したお湯で洗い流して塩味を取り除くと、アレルギーを取り除く目的も達成できます。アレルギーのある人は注意して摂取する必要があり、過去にパイナップルアレルギーの病歴がある人は摂取を避けるべきです。

パイナップルアレルギーは、主に不適切な摂取が原因です。一般的に、アレルギーのある人は、どんな食品を摂取する場合でもより注意する必要があります。パイナップルに喉頭浮腫が見つかった場合、それは食べることができないことを意味します。一般的に、パイナップルを食べる前には、塩水に約 30 分間浸す必要があります。ですから、食べ物をどのように食べるかを常に覚えておいてください。