生の大豆は食べられますか？

大豆はさまざまな大豆製品の元祖とも言えます。現在私たちが生活の中で食べているさまざまな大豆製品の主原料は実は大豆ですが、これらはすべて私たちが食べる前に加工され生産されています。生の大豆は食べられるのか、生で食べると食品の栄養をよりよく保持できるのか疑問に思う人が多いので、以下では生の大豆について詳しく見ていきましょう。

実際、大豆にはタンパク質が非常に多く含まれており、人体に必要な栄養素も含まれています。ただし、大豆は生で食べることはできません。生で食べると栄養素の吸収が悪くなり、体に悪影響や害を及ぼす可能性があるからです。

生の大豆は食べられないので、食べる前に加熱する必要があります。大豆タンパク質にはリジンが多く含まれますが、メチオニンは少なくなります。大豆製品を摂取する際は、メチオニンを多く含む食品との組み合わせに注意してください。大豆にはリノール酸と呼ばれる脂肪物質が含まれており、子供の神経の発達を促進することができます。大豆にはビタミンB群やカルシウム、リン、鉄などの無機塩も豊富に含まれています。

乾燥大豆にはビタミン C は含まれていませんが、発芽後にビタミン C を生成するため、野菜のオフシーズンにサプリメントとして摂取することができます。生の大豆には抗トリプシン因子が含まれており、これが体内の大豆に含まれる栄養素の吸収に影響を及ぼします。そのため、大豆や大豆製品を摂取する際は、一般的な食品よりも調理時間を長くする必要があります。そうすることで、高温によってこれらの因子が破壊され、大豆タンパク質の栄養価が向上します。

上記の紹介から、大豆は栄養価が高いものの、高温で調理して加熱すると、体内の栄養素の吸収が促進されるため、一般的に生で食べることは推奨されていないことがわかります。したがって、誰もがこれらの食事の原則に注意を払い、科学的に食事をしなければなりません。 、