春のたけのこのベーコン煮

春の竹の子は一般的な食用ハーブで、実際には竹の若い芽です。竹はジャイアントパンダの大好物であり、その原産地は我が国であることは周知の事実です。春タケノコはタケノコの一種です。タケノコは一年中手に入りますが、最も美味しいタケノコは春タケノコと冬タケノコの2種類です。春のタケノコは、冷やして食べても揚げて食べてもとても香りがよく、多くの人に好まれています。

孫偉の春筍は春に収穫される筍です。この時期の筍は色が白く、食感は柔らかく、最高品質の筍であり、「野菜の王様」とも呼ばれています。春のタケノコは肉料理にもベジタリアン料理にも、さまざまな調理法があります。タケノコは私の国では多くの場所で手に入ります。ベーコンと一緒に煮込んだ春のタケノコの調理法を見てみましょう。

春のたけのこのベーコン煮の作り方

春のタケノコは泥が付いたまま朝に摘み取り、ベーコンは少なくとも3、4日間天日干しします。

タケノコを薄切りにして鍋に入れ、鍋の高さまで水を加えます。

ベーコンを脂身の多い部分と脂身の少ない部分に半分に切り、水を加えたタケノコの上にのせます。

強火で沸騰させ、その後弱火にして肉が柔らかくなり、たけのこがシャキシャキするまで煮ます（約1.5～2時間）。

ヒント

タケノコは粗繊維が多いため、食べ過ぎるとお腹が空いてしまいます。臨安の方言では「腹をすく」と言います。胃の弱い人は食べ過ぎに注意してください。タケノコと肉は、腹をすくほどでもなく、脂っこくもなく、肉と野菜のいい組み合わせなので、相性が良いです。

春タケノコの過剰摂取は、アレルギー体質の人の健康に影響を与える可能性があります。重度の胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬変、食道静脈瘤、慢性腸炎などの病気の患者は、タケノコを食べないようにしてください。15歳未満の子供は特に食べ過ぎないように注意してください。脾臓や胃が弱い人、出産後の女性、タケノコを食べることで喘息が誘発または再発する可能性のある人は、タケノコを食べないでください。春タケノコには不溶性のシュウ酸カルシウムが多く含まれているため、尿道結石、腎臓結石、胆石のある患者は食べすぎないようにしてください。また、高齢者や虚弱者、消化不良の人、脾臓虚弱で腸が滑りやすい人も、春タケノコを食べすぎないようにしてください。

春のタケノコは栄養価が非常に高いですが、特に新鮮な春のタケノコは食べ過ぎないようにしてください。一度に半分以上食べない方がよいでしょう。春のタケノコには粗繊維が多く含まれているため、大量に食べると消化不良を起こします。長期的には胃腸の健康に良くないので、誰もがこの問題に注意を払う必要があります。