米飴の作り方

ライスクリスピーキャンディーは、私たちが子供の頃に最も好んだ食べ物でした。ライスクリスピーキャンディーは、いくつかの機械を使って米から作られています。とても香りがよく、子供の頃はライスクリスピーキャンディーを食べるのが大好きでした。砂糖菓子のような米あめは、どうやって作られているのかを知っておくと、子どもが小さい時にお母さんが作った米あめを食べられるようになります。よく学んでほしいですね。

米あめは比較的辛い食べ物なので、子供は食べ過ぎることができません。適度に米あめを食べることで、体に必要な栄養素を補給することができますが、衛生面でも自分で米あめを作ることをおすすめします。

米飴の中で最も有名なのは重慶江津米飴と四川楽山蘇杵米飴です。米飴は主にもち米と白砂糖から作られています。まず、米加工工程を経なければなりません。つまり、もち米を蒸し、乾燥させて米粒の形を残し、毎日もち米5キログラムに麦芽糖200グラムと水を加え、鍋で焼きます。水が乾いたら、砂で揚げます。このとき、米1粒が米4粒の大きさに成長することがあります（ラードや植物油で揚げても同じ効果があります。油を節約するために、一般的に砂で揚げます）。次に、サッカリン、白砂糖、麦芽糖を使用してシロップを作り、準備した米をシロップに注ぎ、ピーナッツの粒を少し加え、鍋でよく混ぜ、テーブルの上の箱に注ぎ、立方体につまんでから、ナイフで細かく切って製品を形成します。ライスクリスピーキャンディー1個の重さは125グラムです。

調理方法

1. 米を選び、蒸して、陰米を作る：宜賓産の大もち米を選び、ふるいにかけ、不純物を取り除き、きれいな水で洗い、きれいな水に10時間浸した後、蒸し器で蒸し、竹マットの上に注ぎます。冷めたら砕いてオーブンや日陰で乾燥させて陰米を作ります。

2. カリカリご飯：乾燥した米を鍋に入れ、弱火で炒めます。米が少し炊けたら、適量の砂糖水を米に注ぎます（乾燥した米100kgに対して、砂糖水1.88kgを溶かして使用します）。米と砂糖水を均等にかき混ぜ、鍋から取り出します。鍋にふるいの蓋をして約10分間置き、米揚げ機で乾燥させてから、ピーナッツ油（植物油またはラード）を使用して米をカリカリにします。カリカリご飯を作るときは、油の温度が150℃くらいになるまで待ってから、米を1kgずつ入れます。米が浸った後、油を切って、浸っていない米を濾します。こうするとカリカリご飯ができます。

3. 砂糖を混ぜ、鍋を開けてパッケージングします。まず砂糖を沸騰させます。鍋に白砂糖と麦芽糖を入れ、適量の水を加えて混ぜ、沸騰させます。温度が約130℃に達したら鍋から取り出します。次に、揚げたピーナッツの実、桃の実、パイ生地を鍋に入れて、均一に混ぜます。ボウルに入れて、氷砂糖と茹でたゴマを振りかけ、平らにならしてしっかりと広げ、ナイフで切り分けて閉じます。まな板に載せた後、完成品として包装されます。

この記事の紹介を読んだら、ライスクリスピーキャンディの作り方がわかると思います。皆様に美味しい米飴を生活の中で味わっていただくために、空いている時間に米飴を少なめに食べて、健康を害さないようお勧めします。どうぞご注目ください。