タケノコの食べ方

たけのこはよく食べる人が多いですが、たけのこの皮を食べる人は比較的少ないです。竹の子の皮とは何でしょうか？簡単に言うと、竹の子の皮とは、春の竹の子の成長過程で剥がれ落ちる竹の子の殻のことです。市場に出回っているタケノコは比較的少ないため、人生でタケノコを食べたことがなく、食べ方も知らない人も多いと思います。実は、タケノコはとても良いものです。スープや炒め物によく使われます。

タケノコは乾燥食品の一種なので、食べる前に水に浸す必要があります。タケノコを正しく食べるには？皆さんがタケノコを正しく食べて、最高に美味しいタケノコを味わえるように、タケノコ豚バラ肉スープとタケノコ煮豚の2つの調理法をお教えします。

竹の子皮は通常、孟宗竹の皮から作られます。タケノコの皮をむいてきれいにし、鍋に入れて調理します。竹の子の先端を小包丁で切って皮を剥き、平らに取り出して天日またはオーブンで乾燥させます。たけのこには、一般的に毛たけのこ、細いたけのこ、汁物などに使われるたけのこなどがあります。

たけのこ豚バラ肉スープ

材料: スペアリブ400g、水に浸したタケノコ200g

付属品: 塩適量、料理酒適量、生姜小片1個、ネギみじん切り少々、湧き水大ボウル2杯

ステップ：

1. スペアリブを洗い、鍋に冷水を入れ、生姜のスライスと料理酒を小さじ1杯加えて水を沸騰させます。水が沸騰したら、必ず蓋を開けてさらに数分間煮込み、血の泡を煮出して煮汁を透明にします。

2. リブを湯がいた後に洗い、キャセロールに入れる

3. タケノコを洗って水切りする

4. キャセロールに湧き水を80%ほど入れ、料理酒を小さじ1杯と生姜を数枚スライスして加え、強火で沸騰させ、弱火で1時間煮込みます。

5. スペアリブを30分ほど煮込んだら、タケノコを加えて沸騰させ、弱火で煮続けます。

6. 食べる10分前に塩を加えて味を整える

7. 盛り付ける前にみじん切りにしたネギを加えると、スープが澄んで美味しくなります。

ヒント: おいしいスープを作りたいなら、リブを冷水につけることを忘れないでください。湯通しするとスープが透明になります。

たけのこ入りローストポーク

材料：干しタケノコ100g、豚バラ肉200g

付属品: 油、塩、玉ねぎ、生姜、ニンニク、氷砂糖、胡椒、スターアニス、月桂樹の葉、カルダモン、ビンロウの実スライス、ツァオコ、アンジェリカ、薄口醤油、濃口醤油

ステップ：

1. 豊富な食材コレクション。

2.豚バラ肉を3cm角に切ります。

3. 干したたけのこを洗い、柔らかくなるまで1時間浸します。途中で2回水を替えます。その後、たけのこを細かくちぎります。

4. フライパンに油を熱し、1の材料を入れて黄色くなるまで炒め、フライパンから取り出して油を取っておく。

5. 次に豚バラ肉を入れ、肉が黄金色になるまで炒めます。

6. 次に肉を脇に置き、氷砂糖を加えて砂糖色になるまで炒めます。

7. 砂糖が炒め終わったら豚バラ肉を加え、肉の色が鮮やかな赤色になるようにします。

8. 次に濃口醤油と薄口醤油を注ぎ、炒め続けます。

9. 水を加えて肉が柔らかくなるまで煮込みます。

10. 次にタケノコと塩を加えて味付けします。

11. スープを全部捨てて完成です。

ヒント: たけのこ自体は比較的乾燥しているので、少し脂身の多い肉を使用してください。これにより、肉に油分が加わり、たけのこの香りがよりよくなります。

浸したタケノコはスープや肉炒めなどに使え、味も良く栄養価も高いです。タケノコの食べ方は？これで、タケノコと豚バラ肉のスープやタケノコ入りの煮込み豚肉の作り方がわかりましたか？タケノコがあれば、調理方法を気にする必要はありません。お好みに合わせて、スープにしたり炒めたりすることができます。