煮たけのこの作り方

タケノコは、南の人々が好んで食べる食べ物の一種です。タケノコはタケノコから作られ、タケノコは主に気温の高い南の地域で育ちます。竹の香りと歯ごたえのある食感のため、多くの人が特に竹の子を好んで食べます。交通産業の発展により、北部の多くの人々がタケノコを食べられるようになりました。

タケノコの調理法はいろいろあります。南部の腕のいい主婦たちはさまざまな方法でタケノコを調理します。バリエーションが豊富なので、飽きることはありません。さらに、たけのこをたくさん食べることは体に非常に良いです。

では、煮たけのこの作り方は？

原材料

新鮮な春のタケノコ250グラム、醤油15グラム、砂糖15グラム、薄口醤油100グラム、新鮮なスープ、ゴマ油、MSGを適量。

方法1

1) 新鮮なタケノコの外側の殻を剥き、古い根を切り落とし、包丁の背でほぐして切り分けます。

2) フライパンに油を入れて熱し、油が70%くらい温まったらタケノコを入れて数分間炒めます。

3) 料理酒、醤油、砂糖を加えて数回炒め、蓋をして約3分煮ます。

4) 鍋の蓋を開け、チキンストックを加え、みじん切りにしたネギを散らします。

方法2

【材料】冬たけのこ（または春たけのこ）600グラム。

【調味料】ピーナッツ油、精製塩、醤油、MSG、ごま油、シナモン、スターアニス、玉ねぎ、生姜。

【作り方】

（１）タケノコの皮をむき、古い根を取り除き、洗って太めの千切りにする。

（２）中華鍋に油を熱し、ネギ、ショウガ、タケノコを加えて炒める。次に醤油、シナモン、スターアニスを加えて炒める。その後、ソースが乾き、醤油と油が完全になくなるまで煮込む。中華鍋から取り出し、ボウルに入れて、ごま油を振りかける。

料理のヒント

1. タケノコはシュウ酸を除去し、その後の揚げ時間を短縮するために、最初に十分に調理する必要があります。

2. タケノコは煮込む過程で汁に吸収されやすいため、長時間煮込むとタケノコの甘い後味が損なわれます。

3. 油を少し多めに使います。

4. 調理中は醤油と砂糖のみを加え、水は加えず、タマネギやショウガなどタケノコ本来の風味を損なう材料は加えないでください。

5. 長時間煮込む必要はありません。方法が正しければ、汁気や風味が吸収されやすくなります。長時間煮込むと、たけのこ自体の甘い後味が損なわれます。

上記は油で煮込んだタケノコを調理する2つの方法です。製造プロセスは非常に簡単です。対応する材料を準備するだけです。あなたの熟練した手があれば、すべて問題はありません。あなたが作った煮たけのこを家族が食べるとき、彼らが食べながら笑っているのがどんなに素晴らしいことか想像できますね！