昆布の洗い方

昆布はヨウ素を豊富に含む海藻です。甲状腺肥大の予防と治療に非常に大きな効果があります。内陸部に住む人々は、生活環境が海から遠く離れているため、食事に新鮮な魚介類が不足しており、海産物には一般にヨウ素含有量が高いため、甲状腺腫に罹る可能性が高くなります。

捕獲した海洋生物をなぜ内陸部に輸送しないのかと疑問に思う人もいるかもしれません。これは主に、新鮮な魚介類の輸送コストが比較的高いためです。そのため、沿岸地域の人々は一般的に、新鮮な魚介類を昆布や干物などの乾燥品にして内陸部に輸送することを好みます。干し昆布の作り方はとても簡単です。生の昆布を干すだけです。しかし、干し昆布を食べるとなると、加工作業が面倒になります。以下でその手順を学んでいきましょう。

まずはお湯に浸してください。昆布を浸すことは、昆布を洗浄する最初のステップです。昆布は通常、海から釣り上げられます。その上には乾いた汚れがたくさんあるだけでなく、これらのものは黄色または灰黒色です。直接洗浄するのは難しいため、通常は最初に水を使用して汚れを湿らせて柔らかくします。汚れをより早く、より徹底的に柔らかくするには、30分間お湯に浸すのが最適です。

その後ブラシでブラッシングします。ブラシを使う目的は、汚れをよりよく落とすことです。昆布を洗ったことがある人ならご存知でしょうが、昆布の表面には滑りやすい膜ができ、手で洗うのは難しいものです。しかし、ブラシを使うと、水に浸したブラシのヘッドで前後にこすり洗いできるので、はるかに簡単になります。

生理食塩水で再度滅菌できます。海水から採取された物には、多くの複雑な生物が含まれていることは否定できません。たとえ非常にきれいに洗ったとしても、実際には表面の汚れしか取り除かれません。この時に塩水に10分ほど浸しておくと良い効果があります。

以上が昆布の洗浄方法です。このことから、昆布の味を良くするには、時間をかけて洗浄する必要があることがわかります。また、干し昆布は一般的に浜辺で干すため、昆布の中に砂がたくさん含まれています。食べる前に、これらを洗浄する必要があります。