サバの調理方法

サバは青魚とも呼ばれます。この種の魚はタンパク質を多く含み、調理も簡単です。しかし、この種の魚の扱いはより複雑です。これは、サバがそれほど大きくないためです。鯉とは異なり、内臓の扱いは簡単です。サバを選ぶときは、その内臓の扱い方を理解する必要があります。では、サバはどのように調理するのでしょうか。

サバの調理法がよくわからないという人も多いでしょう。この種の魚を調理する良い方法はいくつかありますが、サバを調理するときは適度に行う必要があります。調理しすぎて食べきれなくなると、すぐに腐ってしまいます。

サバ法：

蒸し茄子と塩サバ

材料: 半干し塩サバ 350 グラム (形はサワラに似ていますが、サワラより小さいです。小さな写真をご覧ください)、ナス 500 グラム、豚バラ肉 100 グラム。調味料: MSG 5グラム、コショウ2グラム、スターアニス2グラム、玉ねぎと生姜各10グラム、乾燥赤唐辛子2グラム、コリアンダー5グラム、溶かしたラード50グラム、料理酒5グラム。

練習する：

1. 塩漬けしたサバをきれいな水に30分ほど浸し、洗って半乾きになるまで乾かします。1.5cmの厚さに切り、ナスをサバと同じ大きさにちぎり、豚バラ肉を0.1cmの厚さに切り、ネギとショウガをみじん切りにし、乾燥唐辛子の茎を取り除き、コリアンダーを5cmの長さに切ります。

2. 魚、ナス、豚バラ肉のスライスを混ぜて、大きな陶器のボウルに入れます。MSG、コショウ、スターアニス、タマネギ、ショウガ、乾燥赤唐辛子、ラード、料理酒を加えます。高圧蒸し器で15分間（通常の蒸し器では30分間）蒸します。蒸し器から取り出した後、コリアンダーを振りかけます。

サバの煮込み

原材料: 主材料: サバ、副材料: キノコ、タケノコ、調味料: コショウ、タマネギ、ショウガ、ピーナッツ油、塩、MSG、砂糖、醤油、料理酒、酢、コショウパウダー、澱粉、ゴマ油

練習する：

1. サバをきれいに洗って切り分け、少量の醤油に漬け込みます。

2. 60～80%の熱油で魚を黄金色になるまで揚げます。

3. ネギと生姜を炒め、具材を炒め、スープと調味料を加え、魚を加えて味が染み込むまで煮ます。

4. 強火でソースがとろみがつくまで炒め、片栗粉を加えてとろみをつけ、ごま油を加えます。

以上がサバの調理法の詳しい紹介です。サバを作るときは、上記の方法を選ぶのが一番です。ただし、サバを作る過程では、火加減に注意し、塩を多めに入れる必要があります。サバを作るときは、塩が少なすぎると食べ時に体に良くありません。