ベビー野菜の作り方

二菜は実は野菜の一種ですが、市場に出回っている他の野菜とは異なります。見た目が変わっただけでなく、用途も多様です。同時に、栄養価が高く、味も美味しいです。しかし、このような変わった野菜を前にすると、何から始めたらいいのか分からない人も多いでしょう。豚肉と一緒に二菜を炒める方法と、製造過程で注意すべきいくつかの原則を見てみましょう。

二菜は栄養価が高く、解毒、腫れの軽減、ガスの解消、消化促進、利尿促進、湿気除去などの効果があります。食物繊維が豊富で、大腸の蠕動運動を促進し、消化を助け、大腸での便の滞留時間を短縮し、がんのリスクを軽減するのに役立ちます。

バジル風味の豚肉のフライ

豚肉適量 マスタードグリーン適量 サラダ油適量 塩4グラム MSG 2グラム ニンニク3片 コショウ6粒 乾燥唐辛子適量

1. ベビー野菜を洗い、根元の古い皮を取り除きます。

2. 大きいものはさいの目切りにし、小さいものは丸ごと食べ、肉は薄切りにし、ニンニク2～3片とコショウ5～6粒を用意する。

3. フライパンに油を注ぎます。（野菜を炒める場合は、菜花自体が油を吸収するので、通常より少し多めの油が必要です）。肉と一緒に炒める場合は、油を追加する必要はありません。油が熱くなったら、まずフライパンにニンニクのスライスとコショウの実を入れ、香りが出るまで炒めます。その後、火を弱め、肉を加え、油が出てくるまでゆっくりと炒めます。

4. みじん切りにしたベビー野菜を加える

5. 強火で一緒に炒めます。辛いものが食べられる場合は、乾燥唐辛子を2つ追加してください。

6. 塩を少々加えて強火でさっと炒める

7. 野菜がかぶるくらいの量の熱湯をボウルの半分ほど注ぎます。お湯は油を熱いまま保ち、鍋の中の温度が急激に下がるのを防ぎ、料理を緑色に保つことができます。

8. 蓋をせずに強火で野菜を数回ひっくり返しながら調理します。

9. MSGを少し加えてお召し上がりください。エルツァイは調理が簡単で生で食べることができるので、あまり長く煮込まないでください。

エルサイは普通の野菜ですが、栄養価が高く、普段の食卓でもレストランでも、人々に深く愛されている珍味です。作り方をマスターすれば、より栄養豊富で健康的に食べることができます。