鶏の内臓のレシピ

日常生活の中で鶏のホルモンを食べる機会は多いので、鶏のホルモンの調理方法を知っている人も多いでしょう。いわゆる鶏の内臓とは、鶏の肝臓、砂肝、腸、鶏の骨などを指します。これらの部位は実際には別々に食べることもできますが、一緒に調理すると味が良くなります。これは、多くの人が鶏の内臓を食べるのが好きな主な理由の1つでもあります。もちろん、これ以外にも理由があります。

鶏の内臓には鶏のさまざまな部位や臓器が含まれています。「似たものは似たものを治す」ということわざの通り、鶏の内臓を食べるのが好きな人はたくさんいます。鶏の内臓にはさまざまな調理法があり、どれもとても美味しいです。鶏の内臓は栄養価も豊富です。

鶏の内臓の調理方法についてお話しましょう。

鶏の内臓揚げの作り方：

主な材料：鶏の内臓150g、青ニンニク80g

付属品: 油、塩、玉ねぎ、生姜、唐辛子、料理酒、醤油、MSG

ステップ

1. 鶏の内臓を冷蔵庫から出して解凍し、鍋に入れ、鍋にコショウの実を20粒ほど入れて鶏の内臓を湯がいてから取り出し、冷まします。

2. 冷めた鶏の内臓、鶏レバー、鶏砂肝をスライスし、鶏腸を細かく切ります。

3. 青ニンニクを洗って細かく切り、玉ねぎを細切りにし、生姜をスライスし、唐辛子を細かく切って後で使用する。

4. 中華鍋を火にかけ、油を入れて熱し、唐辛子、ネギ、生姜のスライスを加えて香りが出るまで炒めます。

5. 細かく切った鶏もつを加えて炒める。

6. 料理酒を少し加えて炒める。

7. 青ニンニクを加えて火が通るまで炒めます。

8. 適量の塩、少量の醤油、MSGを加え、均一に炒めてお召し上がりください。

ヒント

1. 鶏の内臓の魚臭さを取り除くために、湯がくときに水にコショウの実を少し加えます。

2. 青ニンニクがない場合は、代わりにネギを使って鶏の内臓を炒めても美味しいです。

鶏もつとピーマンの炒め物の作り方は次のとおりです。

主な材料：鶏の内臓1組

付属品: 油、塩、唐辛子、ニンニクみじん切り、ネギみじん切り、生姜、濃い口醤油、唐辛子の漬物少々

ステップ

1. 鶏の内臓を料理酒に10分ほど漬け込みます。

2. 千切り生姜、みじん切りネギ、みじん切りニンニク、唐辛子を用意します。

3. フライパンに油を熱し、ネギ、ショウガ、ニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。

4. 漬けた唐辛子を加えて、全体によく炒めます。

5. フライパンに鶏の内臓を加えて炒めます。

6. 刻んだ唐辛子を加える。

7. 濃口醤油を適量加える

8. 塩を加える。

9. 盛り付ける前にみじん切りにしたネギを散らします。

鶏肉とネギの炒め物の作り方は次のとおりです。

主な材料：鶏もつ500g、ネギ200g

付属品: 油、漬けピーマン4個、漬け生姜3個、豆腐20g、花椒2g、塩、MSG

ステップ

1. チャイブを選び、洗って切り分けます。

2. 漬けピーマンと漬け生姜を細切りにする

3. 鶏の内臓を購入し、適量の塩を加えて手で軽くこすり、粘液や汚れが洗い流されるまできれいな水で数回洗います。

4. 鍋に適量の水を加え、沸騰させます。鶏の砂肝を脇に置き、腸を入れて腸が丸まるまで軽く湯通しし、すぐに取り出します。

5.バスケットに入れて水気を切ってください。

6. 次に腸を切り分け、砂肝を薄くスライスします

7. フライパンに適量の油を入れて熱し、唐辛子、花椒、漬けピーマン、漬け生姜を加えて弱火で香りが出るまで炒めます。

8. 強火にして鶏もつを加え、1分ほど炒めます。

9. チャイブを入れて、生臭さがなくなるまでさっと炒めます。塩とMSGで味を整えます。酸辣鶏もつは出来上がりです。

ヒント

鶏の内臓の魚臭さを抑えるために風味を強める必要があります。

鶏の内臓は長時間揚げてはいけません。そうしないと、カリカリした食感がなく、非常に柔らかくなってしまいます。

上記で紹介した鶏の内臓の3つの異なる調理方法を通じて、多くの人がそれに応じた理解を得ました。これを理解すれば、今後は上記の方法に従って自宅で行うことができます。鶏もつを自宅で作るときは、自分の好みに合わせて調味料を合わせることができるので、一般的に不味い味にはなりません。もちろん、これもうまく調理できることが前提です。