抗がん効果を高めるには、これらの4種類の食品を積極的に摂取しましょう

ブロッコリーに代表されるアブラナ科の野菜にはグルコシノレートが含まれており、長期摂取により乳がん、大腸がん、胃がんなどのがんの発症率を低下させることができます。アブラナ科の野菜には、キャベツ、カリフラワー、白菜、セイヨウハコベ、菜種、ケール、カラシナ、コールラビなどがあります。

2. 大根野菜（大根に代表される）

近年、わが国の医学研究により、大根にはマスタードオイルなどの成分が含まれており、さまざまな酵素と反応して辛い味の抗がん成分を形成する可能性があることが判明しました。大根の辛さが増すほど、この成分の含有量が多くなり、抗がん作用が強くなります。また、大根に含まれる粗繊維は胃腸の運動を刺激し、大腸がんや直腸がんを予防する働きがあります。大根属の他の野菜には、青大根、赤大根、水大根、大根などがあります。大根は生で食べても調理しても、がんの予防に良い働きをします。

3. マスタードなどの調味料

マスタードはカラシナの種子です。日本食品栄養研究所のデータによると、マスタードにはがんの原因となる物質の働きを抑制する効果があるそうです。マスタードは比較的強い刺激臭があり、餃子酢や寿司醤油に加えられることがあります。

4. 椎茸などの菌類野菜

米国、日本、その他の国の科学者らは、椎茸に含まれる特定の酵素成分が、体内の腫瘍を抑制する能力を高める可能性があることを発見した。シイタケだけでなく、キノコ類全体に抗がん作用があります。キノコに含まれる多糖類は抗がん活性物質であり、抗体の形成を促進し、体の腫瘍に対する免疫力を高め、腫瘍細胞の増殖を抑制します。菌類のいる野菜を生で食べるのはお勧めできません。少なくとも水で茹でてから食べることをお勧めします。乾燥したキノコを煮込むことで、有益な成分をスープに取り入れることができます。