かまぼこの作り方

かまぼこは実は私たちの毎日の食生活にとても良い食べ物です。作るのが少し複雑ですが、食感と味は最高です。かまぼこを美味しく作る方法が分からないため、作り方について疑問を持つ人もいます。今日お話ししたいのは、かまぼこの作り方です。ご興味があれば、具体的な作り方は下記をご覧ください。

かまぼこは、実は魚肉を何度もこねたり叩いたりして弾力を持たせて作られます。この味が好きな人も多いのですが、手順が複雑すぎると思って自分では作りたくないという人も多いのです。

かまぼこの作り方

フライパンで焼いたサーモンケーキ

材料

ベーコン2枚

玉ねぎ50g

卵1個

マヨネーズ 50g

イエローマスタードソース 10g

レモン半分（皮のみ）

サーモン150g

ジャガイモ 1個

パン粉 65g

パルメザンチーズ 30g

黒コショウ 適量

オリーブオイル100g

練習する

1. ベーコンと玉ねぎをみじん切りにします。おろし金を使ってレモンの皮をすりおろし、脇に置きます。

2. フライパンに細かく切ったベーコンを入れてカリカリになるまで炒め、ベーコンを取り出します。

3. ベーコンを炒めた後の残りの油をフライパンに残し、みじん切りにした玉ねぎを加えて玉ねぎが柔らかくなるまで炒めます。

4. ボウルにベーコン、玉ねぎ、卵、マヨネーズ、マスタード、レモンの皮を入れて混ぜ、置いておきます。

5. サーモンをベーキングトレイに置き、オーブンで15分間焼きます。

6. サーモンが焼けたらフォークで潰します。

7. 焼いたジャガイモの皮をむき、フォークでつぶします。

8. 挽いたサーモンとマッシュポテトをベーコンの混合物に加え、よく混ぜます。

9. 平らな皿にパン粉、すりおろしたパルメザンチーズ、黒コショウを入れてよく混ぜます。

10. 適量のサーモンミックスを丸いケーキの形に整え、パン粉ミックスに浸してしっかりと押します。

11. すべてが終わったら、フライパンにオリーブオイルを入れ、サーモンケーキを中火で黄金色になるまで揚げます。

クリスピーフィッシュケーキ

材料

A. タラ 1 切れ、ネギ 4 本、生姜 2 片、みじん切りにした玉ねぎ 大さじ 3、みじん切りにしたニンジン 大さじ 3、B. 動物性クリーム 大さじ 4、低グルテン小麦粉 1 と 1/2、卵汁 1 個、パン粉 1 カップ、C. サラダ油 700cc、トマトソース 大さじ 3、A. 日本酒 大さじ 2、塩 小さじ 1、黒コショウ 小さじ 1、日本酒 大さじ 1 と 1/2、B. 柔らかくしたバター 大さじ 1 と 1/2

練習する

1. 材料Aを調味料Aと一緒に皿に入れ、強火で5分ほど蒸し焼きにします。タラの皮と魚の骨を取り除き、最後に箸を使って魚の身をほぐします。

2. 手順 1 で準備した魚肉と動物性クリームをスプーンで混ぜ、適量の低グルテン小麦粉 (1/2 カップ以下) を加えて柔らかいフィリングを作ります。次に、手で丸いケーキをいくつか形作ります。最後に、残りの低グルテン小麦粉、全卵ジュース、パン粉を順番に塗って後で使用します。

3. フライパンにサラダ油を入れ、強火で185～190℃になるまで熱します。手順2で作ったかまぼこを加え、表面がきつね色になるまで揚げます。油を切り、トマトソースを添えてお召し上がりください。

以上がかまぼこの作り方の紹介です。これを読んだら、このかまぼこの味にとても興味が湧いてくると思います。今、市場で売られているかまぼこの味は、自分で作ったものとは全然違います。美味しいかまぼこを食べたければ、自分で作るしかありません。これが一番美味しいです。