タチウオの乾揚げの作り方

タチウオは誰もが知っている魚で、タチウオの唐揚げや煮付けなど調理法もいろいろあります。お好みに合わせて自分好みの料理を作ることができます。タチウオは栄養価が高く、マグネシウムを多く含み、心臓血管系を効果的に保護できるため、高血圧や心筋梗塞などの心臓血管疾患を予防できる料理です。数ある調理法の中でも、タチウオの乾揚げは作るのもそれほど難しくなく、味も美味しいです。

タチウオは海水魚です。新鮮なタチウオは本土ではあまり見かけません。通常は冷凍されてから輸送されます。しかし、冷凍タチウオは魚臭が強いです。自然解凍し、きれいな水で数回すすぎ、少量の刻んだコショウと一緒に乾揚げすると、強い魚臭の問題を解決できます。タチウオの乾揚げの方法は次のとおりです。

1. タチウオを洗い、塩、生姜、玉ねぎ、料理酒、コショウを加えて30分以上漬け込みます。

2. マリネしたタチウオに乾いた小麦粉をまぶします。

3. フライパンに冷たい油を熱し、両面が黄金色にカリカリになるまで揚げます。

4. 揚げ終わったら盛り付けて置いておきます。

5. 別の鍋にネギ、生姜、八角、胡椒を加え、香りが出るまで炒めます。

6. 刻んだピーマンを加えて香りが出るまで炒めます。

7. 魚、水、コショウ、醤油、花釣酒、少量の砂糖を加え、強火で煮込みます。魚臭さを消すために鍋に蓋をしないでください。

8. スープが少なくなってきたら、水と片栗粉を加えてとろみをつけます。

9. 彩りを良くするために、みじん切りにしたネギを少量ふりかけます。

以上、タチウオの乾揚げの作り方を紹介しました。タチウオを食べたいときは、この方法で味を変えてみてはいかがでしょうか。タチウオを調理するにはある程度の基本的な技術が必要です。そうでないと、調理中に火加減をうまくコントロールすることができません。タチウオの骨は比較的長くて外しやすく、肉も比較的柔らかいので、特に子供が食べるのに適しています。家に子供がいる場合は、魚を調理することをお勧めします。魚を食べると子供は賢くなります。