3種類の卵は食べられない
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カビの生えた卵: 卵の中には、雨や湿気にさらされて卵殻表面の保護膜が洗い流され、細菌が卵の内部に侵入してカビが生えたり劣化したりして、卵殻に黒い斑点やカビが生えたりするものもあります。このような卵は食用として購入すべきではありません。 割れた卵： 輸送、保管、包装の過程で、振動や圧迫などにより卵にひび割れや亀裂が生じ、細菌が侵入しやすくなる場合があります。長期間放置すると、食用に適さなくなります。 死んだ卵: 孵化の過程で細菌や寄生虫に汚染されたり、温度や湿度の条件が悪かったりして胚の発育が止まった卵は、死卵と呼ばれます。このタイプの卵に含まれる栄養素は変化しています。死んでから長い時間が経つと、タンパク質が分解され、さまざまな毒性物質が生成されるため、食べるのに適していません。 |
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