ラバニンニクの知られざる健康効果

ラバニンニクを漬けるのは北部、特に中国北部の習慣です。名前の通り、ニンニクは旧暦の12月8日に準備されます。材料は酢とニンニクだけととてもシンプルです。方法も非常に簡単です。皮をむいたニンニクを密閉できる瓶やボトルなどの容器に入れ、酢を注ぎ、密閉して低温の場所に置いておきます。酢に浸したニンニクはゆっくりと緑色に変わり、最終的には翡翠のようなエメラルドグリーンになります。北京の古い家庭では、正月の雰囲気が近づく旧暦の12月8日から「臥婆ニンニク」を作り始めます。春節に家族が集まって餃子を食べるとき、ラバニンニクは最もおいしいおかずです。昔の人は代々言い伝えで、ラバニンニクを食べると一年中病気にならないと言っています。

ニンニクは寒さと湿気を取り除き、細菌を殺す

ニンニクは辛味と温味があり、心臓、脾臓、腎臓の経絡に入り、虫を殺して毒素を取り除き、胃を強くして下痢を止め、癰を除去して咳を和らげる効果があります。李時珍は『本草綱目』で次のように述べている。「ニンニクは太陽と陽明の経絡に入り、その香りは強い。五臓六腑を開き、すべての穴に届き、寒湿を取り除き、邪気を払い、化膿や腫れを取り除き、病積や肉食を変容させる。これがニンニクの効能である。」

現代の医学研究により、ニンニクには 2% のアリシンが含まれており、さまざまな球菌 (黄色ブドウ球菌、髄膜炎、肺炎、連鎖球菌など)、桿菌 (ジフテリア、百日咳、赤痢、腸チフス、パラチフス、結核菌、ヘリコバクター ピロリなど)、コレラ菌、インフルエンザ ウイルス、ヘルペス ウイルス、さまざまな病原菌、鉤虫、蟯虫、トリコモナスなどの殺菌効果があることが証明されており、「天然の抗生物質」という評判を得ています。アリシンはヘリコバクター・ピロリ菌を殺し、ヘリコバクター・ピロリ菌が放出するエステルやリン脂質Aが胃粘膜を傷つけるのを防ぎ、ヘリコバクター・ピロリ菌が原因の消化性潰瘍を治療することもできます。

生のニンニクを食べると、風邪、インフルエンザ、腸の感染症を効果的に予防できます。

「スカベンジャー」は血栓を阻害する

過剰なコレステロールとトリグリセリドは、動脈硬化や心血管疾患、脳血管疾患の主な原因です。ニンニクは「クリーナー」の役割を果たします。ニンニクには「プロピレンスルフィド」と呼ばれるカプサイシンが含まれており、血管に蓄積された脂肪を除去し、脂質代謝を改善し、低密度リポタンパク質コレステロールとトリグリセリドの含有量を減らし、線溶活性を大幅に高め、血小板の粘着と凝集を抑制し、血液粘度を下げ、血栓の形成を抑制します。また、細動脈の拡張を促進し、血管の弛緩を促進し、血圧を調節し、血管透過性を高め、動脈硬化、脂質異常症、高血圧、冠状動脈性心疾患、脳卒中などの心血管疾患を予防します。

疫学調査によると、生ニンニクの1日当たり平均消費量が1人当たり20グラムの地域では、生ニンニクを食べる習慣がない地域に比べて、心血管疾患や脳血管疾患による死亡率が著しく低いことがわかっています。実践によれば、酢に浸したニンニク 2 ～ 3 片を毎日食べるのが、血圧を下げ、高血圧を予防する最も簡単な方法です。

アリシンはがんの予防に役立つ

多くの天然抗がん植物の中でも、ニンニクはがん細胞を殺す鋭い剣です。研究により、ニンニクに含まれるゲルマニウムやセレンなどの微量元素には癌細胞を殺す効果があることがわかっています。ニンニクに含まれる硫黄含有化合物は抗酸化防御システムの重要な成分であり、腸内でアリシンと呼ばれる物質の生成を促進し、脂質過酸化の形成を阻害して突然変異を防止し、正常細胞が癌細胞に変化するのを防ぎます。

ニンニク抽出物は胃液中の硝酸塩還元菌を阻害し、胃内の発癌物質である亜硝酸塩の含有量を減らしたり除去したりして、胃がんの発生を予防します。ニンニク抽出物は、細胞遺伝子発現を調節し、細胞周期に影響を与えることで、癌細胞の増殖を抑制し、細胞のアポトーシスを誘導することもできます。

ラバニンニクは美味しいですが、食べ方には制限があります。1日1回または1日おきに、1回につき生ニンニク2～3片を食べます。治療効果を得るには、ニンニクをすりつぶしてペースト状にしてから食べるのが最適です。

伝統的な中国医学には、「ニンニクは目を傷める以外、百病を治す」という格言があります。これは、ニンニクが透明な開口部から人体に入り、直接目につながるためです。したがって、目の病気の患者は、健康管理や病気の予防のためにラバニンニクを使用するのに適していません。

胃潰瘍や胃酸過多の人は食べないでください。

ラバニンニクの漬け方は？

材料: ニンニク数個 (紫ニンニクの方が風味が染み込みやすく、柔らかくてシャキシャキしているのでおすすめです)、米酢 1 本。

練習する：

1. 旧暦の12月8日から準備を始めます。ニンニクの皮をむき、茎を切ります。次に、ニンニクを密閉できる瓶またはボトルに入れます。

2. ニンニクが隠れるまで酢を注ぎます。

3. 容器を密封し、涼しい場所（できれば5℃）に置きます。 7～10日後（15日後の方が美味しいという人もいます）、ニンニクが緑色になったら食べられます。実は、旧暦の12月8日を過ぎても、冬から春にかけての健康食品療法として「臥龍ニンニク」を作ることができます。もちろん、市販の瓶入り米酢を購入して、ニンニクを漬けて食べることもできます。