アヒルの卵の栄養価は卵よりもタンパク質が2.4グラム高い

アヒルの卵は、殻が緑色で、丸くて滑らかな外観のため、「グリーンフルーツ」とも呼ばれています。清朝時代には、湖沿いに塩漬け卵や青果（塩漬けアヒルの卵）を加工する工房が数多くあり、陸路や水路で北京、天津、保定に運ばれ、市場で大変人気があったと言われています。一部の製品は海外にも輸出されています。その中でも特に有名なのが、赤ハート塩卵です。塩味が効いていておいしく、香りも爽やかで、夏には最高のカルシウム補給になります。

アヒルの卵の栄養価

100グラムあたりの栄養成分:

カロリー 180 (kcal)、チアミン 0.17 (mg)、カルシウム 62 (mg)、タンパク質 12.6 (g)、リボフラビン 0.35 (mg)、マグネシウム 13 (mg)、脂質 13 (g)、ナイアシン 0.2 (mg)、鉄 2.9 (mg)、炭水化物 3.1 (g)、ビタミン C 0 (mg)、マンガン 0.04 (mg)、食物繊維 0 (g)、ビタミン E 4.98 (mg)、亜鉛 1.67 (mg)、ビタミン A 261 (マイクログラム)、コレステロール 565 (mg)、銅 0.11 (mg)、カロチン 1 (マイクログラム)、カリウム 135 (mg)、リン 226 (mg)、レチノール当量 70.3 (マイクログラム)、ナトリウム 106 (mg)、セレン 15.68 (マイクログラム)。

卵の治療効果については多くの人が知っていますが、アヒルの卵には複数の治療効果があることを知っている人はほとんどいません。アヒルの卵のタンパク質とビタミン含有量は卵よりもわずかに低いという事実を除けば、アヒルの卵の栄養成分のいくつかは卵よりもはるかに高くなっています。 100グラムあたりの栄養成分で計算すると、アヒルの卵のリン含有量は鶏の卵と同等ですが、カルシウム、鉄、マグネシウム、カリウム、ナトリウムなどの他の栄養素の含有量はすべて鶏の卵よりも高くなっています。アヒルの卵は甘くて塩辛い味で、性質は涼しいです。陰を養い、肺を清め、下痢を止める効果があります。たくさん食べると、熱い咳、胸の圧迫感、喉の痛み、歯痛、赤痢などの症状を治すことができ、健康に良いです。

アヒルの卵は、陰虚や火の活動亢進の人の栄養補助食品として最適です。揚げたり、茹でたり、熱湯と砂糖と一緒に摂取したりできます。塩漬けのアヒルの卵は冷え性で、肺熱を清め、陰火を減らす働きがあります。塩漬けの卵黄油は、子供が食べると栄養失調を治すことができ、外用すると火傷や湿疹の治療に使用できます。

適さない人：妊婦、脾陽虚、寒湿下痢の人は食べないでください。高血圧、糖尿病、心血管疾患、肝臓および腎臓疾患の患者は食べる量を減らしてください。

選び方と買い方：良質の漬け卵は殻がきれいで、振ると少し震えます。殻を剥くと適度に塩辛く、油っぽくて美味しいです。箸でつまむとバターが出てきます。黄身は層に分かれており、層ごとに色が濃く、深くなるほど赤くなります。