魚の骨のレシピ

魚の骨の価格は比較的高いですが、主な理由は魚の骨には栄養価が多く含まれており、生産量が比較的少ないため、魚の骨をうまく処理する必要があるからです。日常生活では、魚の骨を使ってライギョの刺身やイカのほぐし身の2種類の料理を作ることができます。作り方を覚えていただければ幸いです。

ライギョの刺身

具材：軽くてさわやかなライギョの巻きは、派手で鮮やかな色ではありませんが、シンプルで上品なレイアウトと砕いた氷の背景が、夏の雰囲気を感じさせます。人数: 2人 調理時間: 35分

作り方：ライギョ（門鰻）140グラム、ミョウガスライス40グラム、キュウリ千切り（日本のキュウリ）30グラム、ニンジンスライス5グラム、葛粉70グラム、梅肉少々、醤油少々。

調理方法

（１）ライギョを長い切り身に切り、水平に1.5cmの厚さに切ります。皮まで深く切り込みますが、完全には切り込まれません。

（２）スライスしたライギョを葛粉につけて円筒形に丸める。

（３）ライギョを沸騰したお湯で煮て身が縮み牡丹の花の形になるまで煮る。

（4）魚を氷水で冷やし、乾いた布で拭いて皿に盛ります。

（５）砕いた氷、みょうがのスライス、きゅうりの千切り、にんじんのスライスを添えてお召し上がりください。

（６）梅肉と醤油を味付けにして食べる。

経験

ライギョを切るときは、必ず均等に切り、小さな骨を切り落としてください。

イカの刺身

材料：サクサクとした身がさっぱりとした新鮮なイカを、魚体の粘りを生かして身同士の密着感を保ちながら繊細な包丁さばきで刺身に仕上げました。白い魚の身と淡い黄色のウズラの卵がマッチし、軽やかで上品な色合いの層が際立ちます。包丁さばきが絶妙すぎて驚きです！ 人数：2人分 調理時間：20分

材料: イカ120g、生姜みじん切り20g、ワサビ10g、ウズラの卵1個、醤油少々。

作り方：

（１）イカは皮を剥いて縦に切り、さらに縦に1.5mmの厚さに切る。

（２）鉄の箸を使って、右方向に重なり合う形に掃きましょう。

（３）イカを左に丸めて円筒形にし、縦に置きます。

（4）イカの切り身を一枚ずつ外側に折り、花の形になるようにします。

（５）中央にウズラの卵を飾りとして置きます。

（６）刻んだ生姜、ワサビ、醤油を添えてお召し上がりください。

経験

イカを左に巻いて筒状にする際、それぞれの部分をしっかりと詰めて巻く必要があります。

この記事では、魚の骨の作り方を詳しく紹介しています。皆さんが生活の中で上手に学んで、おいしい魚の骨料理を家族に作ってあげられることを願っています。日常生活の中で魚の骨を食べることは私たちにとって非常に良いことです。皆さんが人生の中で魚の骨の味を味わえることを願っています。