「ゾンビコーン」とはいったい何でしょうか？いわゆる「ゾンビコーン」を食べると何が起きるのでしょうか？

最近、仲買人が「ゾンビコーン」を販売しているとブロガーが暴露したビデオがインターネット上で突然広まった。皆が買ったトウモロコシは技術と努力で作られたものだと彼は言った。トウモロコシは甘くされているだけでなく、何年も冷凍されていた「ゾンビトウモロコシ」もあった。ブロガーには証拠がなかったが、「ゾンビコーン」の恐怖物語は急速に広まり、世間の議論を巻き起こした。

この「ゾンビコーン」とはいったい何なのでしょうか？

いわゆる「ゾンビコーン」を食べる

何が問題なのでしょうか?

見てみましょう↓

「ゾンビコーン」とはいったい何でしょうか？

ブロガーが言及する「ゾンビコーン」とは、現在大手スーパーで販売されている、真空コーンや冷凍コーンなど、保存期間が非常に長い加工コーンのことを指す。生のトウモロコシと比べて、このタイプの加工トウモロコシは、1年365日いつでもトウモロコシへの欲求を満たすことができるだけでなく、調理前の面倒な手順を大幅に省き、袋から出してすぐに食べることもできます。

画像出典: 中国科学普及協会

しかし、多くの消費者は加工トウモロコシについて懸念を抱いています。「このトウモロコシはどうして腐らずに長期間保存できるのか、何かが添加されているのではないか？」食べると古くなりますか？新鮮なトウモロコシよりも味が悪くなりますか？ ‍♀️‍🌼‍♀️

加工されたトウモロコシは食べても安全ですか?

結論を先にお伝えすると、全く心配する必要はありません！加工トウモロコシの非常に長い保存期間は、継続的な研究を通じて発見された科学的な方法です。

真空コーン

真空コーンの保存期間は基本的に12〜24か月です。これは主に、収穫されたトウモロコシがすぐに次の 2 つのステップを経るためです。

鮮度を素早く閉じ込める：まずトウモロコシの繊維と汚れを取り除き、次に高温（85℃〜95℃）で10〜12分間湯通ししてトウモロコシ本来の酵素活性を不活性化し、色を固定し栄養素の損失を防ぐ効果を実現します。

真空殺菌：トウモロコシを袋詰めした後、高温（121℃）の湯浴で30分間殺菌します。この時点で微生物の生存率はほぼ0になります。

冷凍トウモロコシ

冷凍トウモロコシの保存ロジックは、真空トウモロコシの殺菌プロセスとは異なります。冷凍トウモロコシの保存の核心は、急速低温鮮度保持技術にあります。さらに、前処理と前調理が行われ、その後、-30℃の急速冷凍庫で急速に冷却されるため、トウモロコシの中心温度は10時間以内に-18℃まで下がり、これはトウモロコシにとって「時間停止ボタン」を押すようなものです。トウモロコシを冷凍することの唯一の欠点は、水分が失われ、味に影響が出ることです。

画像出典: 中国科学普及協会

トウモロコシを加工すると栄養価が大幅に低下しますか?
加工トウモロコシの栄養損失は人々が想像するよりもはるかに低い。真空パックされたトウモロコシは、室温で 3 日間保存された新鮮なトウモロコシよりもさらに「栄養価が高い」です。

まとめると、「ゾンビコーン」は存在しないのです！

いわゆる「ゾンビコーン」はマーケティング担当者がでっち上げた疑似概念に過ぎず、慌てる必要はないようです。真空コーンにしろ冷凍コーンに​​しろ、それらはすべて標準化された加工技術により超長期保存が可能であり、「ゾンビ化」（通常のメーカーが製造）とはまったく関係がありません。