怖い！テープで縛られた野菜はホルムアルデヒドが基準値の10倍を超えて有毒なのでしょうか？

この記事の専門家：河南省食品検査研究所副所長薬剤師、黄山

この記事は、河南省食品検査研究所教授、河南省主席科学専門家の劉志勇氏によってレビューされました。

ホルムアルデヒドを恐れる人は多いですが、そのほとんどは装飾品からそのことを知ります。ホルムアルデヒドは優れた有機溶剤であり、価格も安いため、塗料やボードなどの装飾材料に広く使用されています。人体がホルムアルデヒドを過剰に吸入すると、人体の免疫力が破壊され、白血病のリスクが高まり、ゆっくりと体を損傷するため、ホルムアルデヒドが人体に侵入するのを防ぐことは非常に重要です。

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装飾が完了したら、室内のホルムアルデヒドをできるだけ除去するために、長期間の換気などの対策をとる人も多いでしょう。ホルムアルデヒドに関連して、多くの人々を怖がらせた別の状況があります。数年前、ネット上で「テープで縛られた野菜のホルムアルデヒド含有量は基準値の10倍を超える」という話がありました。テープで縛られた野菜を食べると中毒やガンを引き起こす可能性があります。

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テープで縛られた野菜はすべて食べられないということでしょうか？このテープは本当に有毒ですか?今日はその答えをお伝えします。

野菜に巻かれたテープは有毒ですか？

スーパーマーケットで野菜に巻かれたテープが有毒であると疑われる主な理由は、テープの接着剤の主成分であるホルムアルデヒドが人体に害を及ぼすのではないかとの懸念によるものです。実際、食品安全法や関連する食品安全基準では、粘着テープを含め、食品に直接接触する包装材に対して厳しい規制が設けられています。つまり、食品と直接接触するプラスチックフィルムや接着剤は、国の基準に準拠する必要があります。したがって、生産要件を満たす粘着テープでは、ホルムアルデヒドが基準を超えても安全性について過度に心配する必要はありません。

このように束ねられた野菜を長期にわたって摂取すると、がんを引き起こす可能性がありますか？

テープとホルムアルデヒドの関連度は高くありません。国家基準によれば、ホルムアルデヒド含有量は、4%酢酸に60℃で2時間浸漬して測定する必要があります。市販の野菜に貼るテープの面積は1平方デシメートルよりはるかに小さく、接触温度も実験に使用した60℃よりはるかに低く、実験条件で要求される酸性環境は現れません。第三者研究機関の検査データによると、野菜サンプルにはホルムアルデヒドは検出されなかった。

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同様に、投与量を考慮せずに安全性について語ることは非科学的です。米国環境保護庁は、人が1日に体重1キログラムあたり0.2 mg以下のホルムアルデヒドを摂取するのは安全であると示唆しています。つまり、体重60kgの成人の場合、1日に摂取するホルムアルデヒドの量が12mgを超えない限り、身体に大きな影響を与えることはありません。

環境装飾材とは異なり、野菜を束ねるテープのプラスチックフィルムと粘着剤は、自然環境下で保管しても比較的安定しており、ホルムアルデヒド含有量自体も低いため、保管中に大量のホルムアルデヒドが放出される可能性は比較的小さいです。したがって、基本的には健康に害を及ぼすことはなく、あまり心配する必要はありません。

食品にはホルムアルデヒドが含まれていますか？

一部の食品（水産物、牛乳、野菜、果物など）には微量のホルムアルデヒドが自然に存在しており、食品によってホルムアルデヒドの生成メカニズムが異なります。例えば、魚肉には「トリメチルアミンオキシド」と呼ばれる物質が含まれており、これが生物学的酵素や微生物の作用によって分解され、微量のホルムアルデヒドが生成されます。新鮮なイカなどの魚介類には、1キログラムあたり約20mgのホルムアルデヒドが含まれています。保存環境と保存期間の影響により、果物や野菜は呼吸と細胞代謝を通じて微量のホルムアルデヒドを生成します。

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日常生活では、ホルムアルデヒドの物理的および化学的性質を理解することで、食品中のホルムアルデヒド残留物を減らすことができます。

ホルムアルデヒドは水に溶けやすいです。食品に含まれるホルムアルデヒドは、水ですすいだり、水に浸したりすることで部分的に除去できます。第二に、ホルムアルデヒドは室温で容易に蒸発する揮発性有機化合物です。食品を長時間蒸したり揚げたりすると、つまり高温処理をすると、食品中のホルムアルデヒドは完全に除去されます。

したがって、野菜に少量のホルムアルデヒド残留物があったとしても、あまり心配する必要はありません。ホルムアルデヒドのこのような性質により、野菜の表面に残留しにくくなります。スーパーで買った野菜を洗って調理すると、たとえホルムアルデヒドが残留していたとしても、加熱すれば基本的に除去されます。

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