「コリアンダーニューランド」ってどんな味ですか？コリアンダーが香りが良いか悪いかを決めるのは誰でしょうか?

「世界コリアンダー嫌いの日」（毎年2月24日と言われている）が近づいてきたので、マクドナルドが新しいコリアンダー料理を発売したと突然耳にしました。

そこで、タッドポール編集部のパクチーファンは期待に胸を膨らませて急いで購入し、試食してみました。

画像出典: オタマジャクシジュン

食べた後、みんながどう反応したかは分かりませんが、編集者は沈黙していました... 人々にあまり「すごい」という気持ちを与えなかったようです！私が欲しいコリアンダー風味はどうですか? ！

誰もが感じた最大の印象は、コリアンダーの風味があまり感じられなかったということでした。コリアンダーが乾燥して、新鮮な香りがしなくなっていたからかもしれません。 （実際、私は商人がもっと大胆になれるよう提案します。私たちは強いコリアンダーの風味を求めています）

何？爽やかな香り？ ? ?これまで沈黙していた「反コリアンダー同盟」の新たな一団の編集者たちが、もう沈黙していない。コリアンダーには新鮮な香りがあるのか​​？臭くないですか？

コリアンダーは臭いですか、それとも香りがありますか?

コリアンダーは、学名がcilantro (yán suī)で、セリ科コリアンダー属の植物です。ヨーロッパの地中海地域が原産で、中国では西漢の時代から栽培されてきました。

コリアンダーは常に議論の的となっている食材です。風味を高めるためにあらゆる料理にコリアンダーを加えたい人もいる一方で、コリアンダーを嫌う人もいます。はい、本当に嫌いです。

コリアンダーが物議を醸す理由は、その味です。

コリアンダーには、フェニルアセトアルデヒド、デカナール、シクロデカン、ウンデカナール、トリデカナール、テトラデカナールなどのさまざまなアルデヒドが融合した独特の香りがあります（同様のアルデヒド化合物は石鹸や手指消毒剤に含まれています）。セロリ、ニンジン、フェンネルなどはセリ科に属しており、それらのほとんどにもこれらのアルデヒドが含まれています。そのため、これらの野菜のほとんどは「特別な香り」を持っています。

この味はコリアンダーが嫌いな人にとっては「拷問」です。 「コリアンダー」は「虫」のような匂いがすると考えられています（コリアンダーの英語名「Coriander」から、この単語が「虫」を意味するギリシャ語「Koris」に由来していることがわかります）。

食べるのが好きな人にとっては、レモンの爽やかな香りがするご馳走です。

愛するかどうかの最終決定権を持つのは誰でしょうか?

では、コリアンダーが好きか嫌いかを決めるのは何でしょうか?なぜ人々はコリアンダーに対してこのように異なる態度をとるのでしょうか?

研究によると、コリアンダーに対する態度を決めるのは実は DNA だそうです。

コリアンダーが嫌いな人は、匂いに関係する遺伝子に変異がある。

この遺伝子変異は「一塩基多型」（SNP）の一種です。コリアンダーを嫌う人は、他の食通とは根本的に異なる第11染色体の領域を持っており、この領域は人間の嗅覚に直接関係しています。

コリアンダーが嫌いな人は、石鹸のような匂いを発するアルデヒド化合物に非常に敏感なOR6A2と呼ばれる特定の遺伝子を持って生まれます。コリアンダーにはこれらの物質が豊富に含まれています。

そのため、これらの人々は「コリアンダー＝石鹸の匂い」、あるいは「虫の匂い」という印象を抱くようになり、試したくないと思うのも不思議ではありません。

今好きではないからといって、将来も好きではないというわけではない

遺伝子はコリアンダーの好き嫌いに影響しますが、絶対的なものではないことに留意する必要があります。

私たちが特定の食べ物を好きかどうかは、その食べ物の特定の味や食感だけでなく、私たちの個人的な人生経験や私たちが住んでいる社会的、文化的環境とも関係があります。

これらの要因が組み合わさって、私たちの食生活の好みが決まります。

遺伝に加えて、食習慣もコリアンダーの好みに影響します。周りの人がコリアンダーを長い間調理して食べさせていると、繰り返し触れることで、あなたの脳は徐々にコリアンダーを受け入れられるようになるでしょう。

また、人生の中で、最初はコリアンダーを食べなかったのに、後になって何らかの理由で突然コリアンダーを食べることを受け入れ、コリアンダーを食べるのが好きになる人もいます。

画像出典: オタマジャクシジュン

コリアンダー風味の食べ物

コリアンダーが嫌いな人も多いですが、統計によると79%の人がコリアンダーを愛しています。

コリアンダー好きは大きなトレンドです。

そこで近年、企業はビジネスチャンスを捉え、コリアンダーを使った国境を越えた珍味を数多く発売しています。

コリアンダー鍋

コリアンダー鍋は何年も前から人気があるので、説明の必要はありません。

コリアンダーレモンティー

昨年は「コリアンダーレモンティー」を発売しました。試した人たちは、コリアンダーとレモンはそれぞれ独自の美しさがあり、味は混ざり合ってお互いを引き立て合うことはないと言っています。その後、成都では「浙江二根パクチーレモンティー」も誕生しました。本当に美味しかったです。

コリアンダーロリポップ

コリアンダーロリポップもTaobaoで購入できます。食べた人はコリアンダーの風味がとても強いと言っています。

コリアンダーケーキ

コリアンダーはケーキにもその爪を伸ばし、デザート界に旋風を巻き起こそうとしています。

コリアンダー月餅

ダーク料理界の月餅は、ネギ味やザリガニ味は食べたことがあるのですが、コリアンダー味は食べたことがありませんでした。

さらに、いくつかのブランドはコリアンダーポテトチップス、コリアンダービスケット、コリアンダーインスタントラーメンなどを発売しました。しかし、コリアンダーデザートと比較すると、これらの塩味のスナックの方が受け入れられやすいです。

上記のすべてを試しましたか?他にどんなコリアンダー風味の料理を食べたことがありますか?

また、コリアンダーサンデーを食べましたか?コメント欄であなたの考えをお聞かせください。一口食べると気分は高揚しますか、それとも落ち込みますか?

終わり

Tadpole Musical Notation オリジナル記事、転載の際は出典を明記してください

編集者/ハートアンドペーパー