ウシガエルシチューの作り方

ウシガエルシチューはウシガエルを使ったシチューです。ではウシガエルとは一体何でしょう？実はウシガエルは外来の動物です。普通のカエルよりも大きく、鳴き声が牛に似ていることからウシガエルと呼ばれています。ウシガエルはタンパク質が豊富で脂肪分が非常に少ないため、柔らかくて美味しいです。ウシガエルはさまざまな料理の材料として使うことができます。

ウシガエルはスープやシチューを作るのに使えます。また、炒め物やウシガエルシチューにも使えます。以下ではウシガエルシチューの作り方を学びます。そうすれば、誰もがウシガエルの扱い方を知ることができます。

原材料：

ウシガエル 2 匹 (総重量約 500g)、玉ねぎ半分、コリアンダー 1 握り、小さな赤唐辛子、杭州唐辛子、ニンニク、ショウガ、玉ねぎ、花椒 (または四川山椒)。

練習する：

1. 屋台の店主にウシガエルをきれいに洗ってもらい、細かく切ってもらいます。玉ねぎをさいの目切りにし、コリアンダーを刻みます。 2. 小唐辛子と杭州唐辛子は輪切りにし、ニンニクとショウガは皮をむいて細かく切り、ネギは洗って細切りにします。

3. フライパンが熱くなったら油を加え、胡椒を弱火で香りが出るまで炒め、取り出して捨てます。

4. 緑と赤のピーマンの輪切り、ニンニク、ショウガを加え、中火で香りが出るまで炒めます。

5. みじん切りにした玉ねぎを加え、香りが出るまで繰り返し炒めます。

6. ウシガエルを注ぎ入れ、2分間繰り返し炒めます。

7. 料理酒を大さじ1杯加えます。

8. 濃い口醤油大さじ1.5杯、白砂糖小さじ1杯、塩少々を加え、全体になじむように炒めます。

9. 鍋に蓋をして弱火で5分ほど煮ます。 （ここで使用しているホーロー鍋は保水機能に優れているため、水を追加する必要はありません。普通の鍋を使用する場合は、この段階で少量の水を追加して煮込む必要があります）。

10. 蓋を開け、コリアンダーを振りかけ、よくかき混ぜてお召し上がりください。

注記：

1. 胡椒は青果市場で手に入り、濃い緑色をしています。購入できない場合は、花椒でも代用できます。揚げた後は、取り出して捨ててください。そうしないと、誤って食べたときに、びっくりするほどの味になります。

2. ウシガエルの皮は焼くと粘り気が出て美味しいので、店主に剥いてもらうように頼みませんでした。ただし、家に帰ったら、ウシガエルの皮に塩を塗り、切り分けて、よく火を通すことを忘れないでください。もちろん、皮が苦手な場合は、店主に頼んで皮を剥くのを手伝ってもらうこともできます。

3. ウシガエルは揚げると崩れやすいので、あまり小さく切りすぎないようにしてください。

4. 普通の鍋に水を少し加えるのを忘れないでください。そうしないと、鍋が空っぽになってしまいます。時間が長すぎるとウシガエルが柔らかくならなくなります。

上でウシガエルとは何かを紹介しました。ウシガエルは栄養価と食用価値が非常に高いことがわかっています。ウシガエルはさまざまな方法で調理できますが、古典的な方法はウシガエルと他の材料を使用してウシガエルシチューを作ることです。ウシガエルシチューの方法はシンプルで準備が簡単なので、自宅で自分でウシガエルシチューを作ることができます。