蒸し豚バラ肉

米粉で蒸した豚バラ肉は、中国の一部の地域では有名な料理であり、非常に伝統的な料理でもあるため、一部の地域ではあまり知られていません。この米粉で蒸した豚バラ肉には長い歴史があります。また、私たちの湖北省では、地元の米粉蒸し豚バラ肉が名物料理であり、全国的にも非常に有名です。多くの外国人が旅行に来たときに、米粉蒸し豚バラ肉をよく食べます。

豚バラ肉は脂っこくて太ってしまうのではないかと心配して、蒸し豚バラ肉を食べるのをためらう人もいます。実際、米粉蒸し豚バラ肉の豚バラ肉は脂っこくないのは言うまでもなく、ほとんどの人にとって豚バラ肉をたまに食べても太ることはありません。米粉を使った豚バラ肉の蒸し方についてお話しましょう。

蒸し豚バラ肉のレシピ1

材料: 豚バラ肉 600g、里芋 1本、コリアンダー少々、米粉 1カップ

調味料：豆板醤大さじ3、醤油大さじ1、砂糖大さじ1/2、ごま油大さじ1、紹興酒大さじ2、ハーブパウダー小さじ1

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1. 豚バラ肉は厚めに切り、里芋はさいの目切りにします。

2.ボウルに豚バラ肉、辛い豆ペースト、醤油、紹興酒、ハーブパウダー、砂糖、ごま油を入れてよく混ぜ、蒸した小麦粉を加えてよく混ぜて置いておきます。

3. 蒸し器に里芋の角切りを入れ、米粉をまぶした蒸し豚を入れ、蒸し器に移して強火で40分蒸し、コリアンダーをふりかけて完成です。

シェフのヒント:

里芋はサツマイモやジャガイモでも代用できる

米粉を使った豚バラ肉の蒸し煮、手順2

材料

豚バラ肉、玉ねぎ、セロリ、ニンジン

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1. 玉ねぎをスライスし、セロリを細切りにし、にんじんを細切りにして洗って鍋に入れ、生姜を数枚スライスし、コショウを数粒、塩を少々加えて沸騰させます。

2. 豚バラ肉を鍋に入れ、水が沸騰したら弱火にして10分煮込み、取り出して置いておきます。

3. 肉を細長く切り、料理酒、醤油、五香粉、チリソース、王直和発酵豆腐を加えてよく混ぜ、1〜2時間漬け込みます（基本的に塩を加える必要はありませんが、濃い味が好きな場合は少し加えてもかまいません）。

4. 蒸し肉粉をまんべんなくふりかけ、肉を裏返して両面にまんべんなくふりかけ、大きめのボウルを使って豚バラ肉の皮をむきます。

5. ジャガイモを2個取り、洗って切り分け、醤油、チリソース、王直和発酵豆腐と混ぜ、ボウルの上に置き、肉が完全に覆われるようにします。

6. ボウルをひっくり返して皿の上に置き、ジャガイモを下に、豚バラ肉を上に置きます。圧力鍋に入れる前に、蒸し肉の粉を上に振りかけます。

7. 圧力鍋が温まったら、火を弱めて30分ほど煮ます。

湖北風蒸し豚バラ肉

材料

豚バラ肉、紅豆腐ソース、塩、MSG、サトイモ、米粉、唐辛子粉、みじん切りネギ

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1. 豚バラ肉を洗って少し厚めに切り、紅豆腐の汁、適量の塩、MSGで30分ほど漬け込みます。

2. 里芋の皮をむいて洗い、米粉を取っておきます。

3. マリネした豚バラ肉のスライスを米粉と混ぜます。

4. 里芋を米粉と適量の塩と混ぜ、鍋の底に置きます。

5. 豚バラ肉とライスヌードルを混ぜたものを里芋の上に置き、適量の水を加えます。肉の量に応じて水の量を調整し、蒸したときに肉と里芋が乾燥しないようにします。

6. 圧力鍋で30分ほど蒸します。取り出して、コショウパウダーとみじん切りにしたネギをふりかけてお召し上がりください。

上記の記事では、米粉を使った3種類の異なる味の蒸し豚バラ肉の作り方を詳しく紹介しましたが、皆さんはこれら3つの作り方をはっきりと理解し、ある程度習得できたと思います。しかし、上で述べた米粉を使った豚バラ肉の蒸し料理の3つの方法をマスターするのは簡単ではありません。したがって、興味のある方は、学習期間中に途中で諦めずに、粘り強く続ければ、最終的には必ず習得できるはずです。