鳩の煮込みの作り方

煮込んだウズラは一般的な料理ですが、ほとんどの人は頻繁に食べることができません。そのため、ほとんどの人は煮込んだウズラの調理方法を知りません。これには多くの理由がありますが、主な理由は、スキャブが比較的高価であることです。そのため、実際には、家族の誰かが病気や衰弱している場合、または家にお客さんが来ている場合を除いて、一般家庭がスキャブを買って食べることはほとんどありません。

子鳩の煮込みは、子鳩の調理方法の 1 つです。実際には、子鳩は煮込んで食べることはあまりありません。澄んだスープで煮込んだり、健康を保つ漢方薬の材料を加えて煮込んだりする人が多くいます。スープは栄養価が高く、一般的に体を養うために使用できます。煮込んだ子鳩の肉は特に美味しいので、煮込んだ子鳩を食べるのが好きな人もたくさんいます。それでは、鳩の煮込みの作り方について詳しくお話ししましょう。

方法1

主な材料: ひよこ1個、もやし200g

付属品: 食用油小さじ2杯、塩適量、コショウ適量、ピーマン3個、ニンニク3片、玉ねぎ適量、生姜1片、赤ピーマン1個

ステップ

1. 子鳩、もやし、生姜、ニンニクを用意します。

2. 鳩をきれいに洗って細かく切り、もやしを洗って水切りします。緑と赤のピーマン、玉ねぎ、生姜、ニンニクをそれぞれみじん切りにして置いておきます。

3. フライパンに油を熱し、生姜のスライスを炒め、鳩を加えて炒めます。

4. ニンニクと玉ねぎを加えて炒めます。

5. 料理酒を加えてよく混ぜます。

6. 塩と醤油を加えてよく混ぜます。

7. 鍋の縁に沿って適量の冷水を加え、強火で沸騰させ、弱火で30分煮ます。

8. スープが少なくなってきたら、もやしを加えます。

9. 緑と赤のピーマンを加えて火が通るまで炒め、コショウをふり、味を調えて盛り付けます。

ヒント

1. 大豆の芽は非常に新鮮なので、煮込む前に炒めることもできます。

2. もやしは調理する必要があります。

方法2

材料：ひよこ3匹、醤油、蜂蜜、五香粉、紹興酒、MSG、白酢、コショウ適量。

練習する：

1. 鳩の内臓を取り除き、沸騰したお湯で茹でます。

2. 鍋に少量の沸騰したお湯を入れ、鳩の胸肉だけを水に浸し、中火で約5分ほど煮ます。

3. 取り出した後、鳩を冷水で洗い流します。

4. 鳩を吊るして乾燥させた後、濃い口醤油、塩、砂糖、MSG、コショウ、生姜粉末を加えて30分間漬け込みます。

5. 適量の油を使用し、油の温度は約80度で胸肉を浸し、鳩の背中に沸騰した油を注ぎ続けます。

6. 胸と背中の色が同じになったら、お皿に盛り付けます。お皿に盛り付けた後、蜂蜜をかけると、色、香り、味が倍増します。

7. 五香粉と塩を加え、弱火で香りが出るまで炒めると、調味料として淮塩が完成します。

特徴：レストランで作られるようなパリパリの皮と柔らかい肉。肉は柔らかくて香りがよい。

もちろん、上で紹介した2つのウズラの煮込み方法以外にも、実際にはウズラの煮込み方法は数多くありますが、基本的には同じです。煮込んだヒヨコマメは柔らかくて香りがよく、脂肪分も比較的少ないので、普通に食べる分には肥満の原因にはなりません。これも、多くの人が煮込んだヒヨコマメを食べるのが好きな非常に重要な理由です。