臭い豆腐の作り方

臭豆腐は皆さんもご存知ですよね？臭豆腐は、主に南京などで多くの人に愛されている特別なおやつです。臭豆腐の匂いは誰もが好むわけではありませんが、その味は非常に人気があり、とても美味しいです。臭豆腐は新鮮な豆腐を発酵させて加工して作られます。臭豆腐を食べると食欲が増進することも多くの人が知っています。

臭豆腐には揚げたり、色々な使い方があります。もちろんタイトルを見ればもうお分かりでしょう。次にご紹介するのは臭豆腐の発酵食と呼ばれる臭豆腐の食べ方です。塩味が効いていて食欲を増進させる、多くの人に愛されるおかずです。では、臭豆腐の作り方をお伝えします。

1. 材料の厳選：これまで使用してきた大豆はすべて北京市小区産の大豆から厳選して使用してきました。豆腐を挽くときに使う水も、この甘水井戸から取水しています。

2. 水分を少なくした豆腐を、縦3.3cm、横3.3cm、厚さ1cmの立方体に切ります。

3. 豆腐を層状に並べて発酵トレイに入れます。気温が20℃のとき、豆腐全体が白く緑色のピリが生えるまで約5日かかります。

4. 豆腐を取り出し、バチルス菌を取り除き、缶に入れ、豆腐の各層に塩を振りかけます。 7日後、瓶を逆さまにして豆腐を一層入れ、五香粉を一層振りかけ、最後に豆腐のスラリーを注ぎ、瓶を密封します。 2ヶ月後に取り出すと臭豆腐になります。

5. 保管：密閉容器に入れてください。臭豆腐のスープに浸して涼しい場所に保管すれば、1年間保存できます。食べ方：臭豆腐は春、秋、冬に食べるのに適したおかずです。ごま油、コショウ油、ラー油などの調味料を加えると、さらに美味しくなります。かつて、トウモロコシ粉のパンケーキや臭豆腐入りの蒸しパンを食べることは、北京の老人にとって伝統的な「ファーストフード」だった。現在、都市部や農村部の人々の生活は大きく改善されましたが、それでも臭豆腐を好んで語り、時々食べる人はたくさんいます。

上記の記事を読んだら、臭豆腐の作り方は大体マスターできたと思いますか？実は臭豆腐の作り方はそれほど難しくなく、誰でも自分で作ってみることができます。臭豆腐にはタンパク質などの栄養素も含まれており、一定の食用栄養と価値があり、ますます多くの人々に愛されています。臭豆腐は臭いですが、安くて美味しいおやつです。