サザンミルクとは何ですか？

発酵南豆腐汁とは何ですか？発酵南豆腐汁と聞いて、多くの友人がそのような反応を示しますが、発酵豆腐汁になると、いわゆる発酵南豆腐汁は実際には紹興発酵豆腐汁であることを皆が知っています。ただ、発酵豆腐を食べるとき、その汁にあまり注意を払わないので、発酵南豆腐汁が何であるかを知りません。実際、発酵南豆腐汁は料理にも使用できます。

豆腐を使った料理でもっと有名なものといえば、豆腐豚です。豆腐豚はもともと脂っこいのですが、豆腐豚に加工すると独特の香りがして、脂っこくなくなります。食欲を満たすと同時に、腎臓や血液を養う効果もあります。

味: 甘くて塩辛い

色は鮮やかな赤、肉は柔らかくジューシー、そして甘くて塩辛いです。

材料

主な材料：豚バラ肉（筋子豚）（500g）

調味料：豆腐汁（200g）、砂糖（50g）、塩（5g）、MSG（3g）、ネギ（3g）、生姜（3g）、エンドウ豆澱粉（5g）、サラダ油（50g）、料理酒（5g）

4. 製造工程

1. リブを細かく切り、湯がいて水を切ります。

2. フライパンに油を熱し、ネギと生姜を加えて香りが出るまで炒め、スペアリブを加えて炒めます。

3. 250g の水を注ぎ、料理酒を加えて沸騰させ、泡を取り除きます。

4. 発酵させた豆腐ジュース、砂糖、塩を注ぎ、弱火で肉が80％火が通るまで煮ます。

5. 強火にしてマリネ液を70%になるまで煮詰めます。湿らせたデンプンでとろみをつけ、食用油をかけて皿に盛り付けます。

また、豆腐汁がどのようなものなのかにも注意が必要です。豆腐汁の主な用途は、調理する材料をマリネすることです。たとえば、蒸し豚を米粉でマリネする場合、豆腐汁を少量加えると、味がより濃厚になります。自家製の発酵豆腐は、紹興発酵豆腐やバラ発酵豆腐に置き換えることができ、ペースト状に砕いて少量の水で薄めることができます。味は発酵豆腐とまったく同じですが、価格ははるかに安価です。

これで、発酵南豆腐が何であるかがわかったはずです。それだけでなく、最も古典的な調理方法も学びました。ただし、発酵南豆腐で作った発酵南豆腐肉を食べた後は、黒梅、エビ、牛肉、羊のレバーなどの食品を食べないようにしてください。これらの食品は発酵南豆腐肉と一定の相反作用があり、一緒に食べると体に良くありません。