干し牡蠣の調理方法

干し牡蠣といえば、何なのかわからない人も多いでしょう。実は、干し牡蠣は牡蠣で、これも魚介類の一種です。身は柔らかくジューシーで、口の中で特にさっぱりとした味わいです。干し牡蠣はとても人気のある食べ物です。干し牡蠣の調理法は様々です。干し牡蠣を食べるのが好きな人でも、調理法がわからないという人も多いでしょう。好きな料理の作り方を学べば、自宅でも作ることができます。

干し牡蠣を食べるのが好きな人は多いですが、調理するときはいつも忙しくて、どうやって調理したらよいかわかりません。そこで今日は、自宅で干し牡蠣を作れるように調理方法を説明します。

レンコンと干し牡蠣

材料：干し牡蠣80g、レンコン400g、スペアリブ600g、干しホタテ2枚、薄切り昆布少々、キノコ6個、ナツメ8個、生姜1片、ネギ4本。

付属品: 澱粉小さじ1、スープ3カップ、水2カップ、塩小さじ1/2、コショウ塩小さじ1、日本酒大さじ1。

練習する：

1. ネギは洗って切り分け、生姜は洗って皮をむき、スライスする。ホタテ、マッシュルーム、ナツメは別々に洗って浸す。ホタテは薄くスライスする。マッシュルームに材料Aを加えて洗う。干し牡蠣は洗ってぬるま湯に浸す。レンコンは洗って皮をむき、スライスに切る。

2. スペアリブを洗い、沸騰したお湯で茹でて血抜きをします。

3. 鍋に材料をすべて入れ、材料Bを加えて中火で沸騰させ、蓋をして弱火で1時間ほど煮込み、材料Cを加えて味付けする。

特徴：甘くて滋養があり、気血を補い、血中脂質を下げ、抗がん作用があります。

豚タンと干し牡蠣のソース

材料: 豚舌 1 本、月桂樹の葉 4 枚、草の実 5 個、干し牡蠣 12 個、生姜 8 枚、ネギ 2 本、揚げニンニク 6 片、オイスターソース 50 グラム。

原料仕入：良質の干し牡蠣は、身がふっくらとして、手に持ったときの食感があり、表面に油分があり、香りが豊かです。

干し牡蠣

練習する：

1. 豚の舌をきれいにし、舌苔をこそげ落とします。フェンネルとタロイモを塩水に入れて、柔らかくなるまで約 40 分間煮ます。スライスして置いておきます。

2. 干し牡蠣を20分ほど蒸し、残ったスープは後で使用するために取っておきます。

3. 干し牡蠣を大きめのボウルの中央にきれいに並べ、豚タンのスライスをボウルの側面に並べます。

4. 2で残ったスープを3に注ぎ、20分ほど蒸し、取り出してお皿にひっくり返します。

5. 中華鍋を熱し、生姜、玉ねぎ、揚げニンニクを香りが出るまで炒め、手順4のオリジナルスープとオイスターソースを加えて4分間調理します。

6. 手順5から生姜、ネギ、揚げニンニクを取り出し、片栗粉でとろみをつけ、手順4の上に注ぎます。

上記は干し牡蠣の作り方をいくつか紹介しました。上記の方法の各ステップに従ってください。実は干し牡蠣の作り方は難しくありません。やる気さえあれば、作った美味しい干し牡蠣を必ず食べられるようになります。