牛乳はゆっくり飲まないと栄養が失われます

多くの人は朝食時や就寝前にコップ一杯の牛乳を飲む習慣があり、そのたびに一気にコップ一杯の牛乳を飲んでいます。牛乳をこのように飲むのは良いことでしょうか？栄養素の吸収に影響しますか？専門家は、牛乳を「一気に飲み干す」のではなく、ゆっくりと飲むべきだと言います。

牛乳を飲むときはスピードだけを追い求めてはいけない

食事をするときはゆっくり噛むことが大切ですが、牛乳を飲むときも同じ原則が当てはまります。飲み過ぎると胃腸に負担がかかります。ラクターゼは短時間で体に必要なレベルに達することができず、ストレスによる乳糖不耐症を引き起こし、下痢を引き起こしたり、消化吸収速度に影響を与えたりする可能性があります。つまり、牛乳が苦手な人が、栄養価を求めて無理やり牛乳を飲んでしまい、一気に飲んでしまうと栄養が無駄になってしまう可能性があるのです。

専門家は、早食いや早飲みの生活に慣れていて胃腸の耐性が強い人は牛乳を一気に飲んでも不快感を覚えないが、長期的な健康の観点から、牛乳はゆっくりと一口ずつ飲むべきであり、大きなカップやボトルを一気に飲むことは推奨されないと指摘した。

砂糖を加えるときは温度に注意してください

多くの親の間では、無糖の牛乳は子供にとって消化しにくいというのが「コンセンサス」となっている。しかし、専門家によると、砂糖を加えると炭水化物によるカロリーが増えるが、量を決める必要があり、一般的には牛乳100mlあたり砂糖5～8グラムである。砂糖を過剰に加えると、乳児や幼児の成長と発達に良い影響よりも悪い影響を及ぼします。赤ちゃんの体内に糖分が多すぎると、体内に水分が溜まり、筋肉や皮下組織が柔らかく弱くなります。このような赤ちゃんは太って見えますが、体の抵抗力が非常に悪く、医学的には「泥型」体型と呼ばれています。体内に蓄積される糖分が多すぎると、虫歯、近視、動脈硬化などの特定の病気のリスク要因にもなります。

同時に、牛乳に加えるのに最適な砂糖はショ糖です。ショ糖は消化管に入り、消化液によって分解された後、ブドウ糖に変わり、人体に吸収されます。子供のために特別にブドウ糖を買う親もいますが、これは不要です。ブドウ糖は甘味度が低いため、使いすぎると規定の範囲を超えてしまい、甘くないという理由で子どもが食べるのを嫌がるようになります。

では、いつ砂糖を加えるべきでしょうか？ 砂糖と牛乳を一緒に加えて加熱する親もいます。このようにすると、牛乳に含まれるリジンが高温（80℃～100℃）で砂糖と反応し、有害物質であるグリコシルリジンが生成されます。この物質は人体に吸収されないだけでなく、特に子供の健康を危険にさらします。そのため、沸騰した牛乳は、砂糖を加えて溶かす前に温かい温度（40℃～50℃）まで冷ましておく必要があります。