もち米団子の作り方

中国の数千年の歴史の中で、元宵節と呼ばれる特別な祭りがあります。本物の中国人として、何度も元宵節を過ごした後、人々はこれが再会の祭りであることを理解しています。この祭りでは、人々はライトや飾りで祝うだけでなく、最も代表的な食べ物であるもち米団子は、元宵節の最も現実的で最も深い印象です。これも元宵節の期間中に人々が必ず食べるものです。

湯圓は丸い形をしていて、とてもかわいいです。歴史の変化を経て、湯圓はもはや一種の食べ物とは言えなくなり、一種の食べ物の同義語になりました。21世紀の人々として、湯圓の作り方を学ぶ必要があります。

1 良質の黒ゴマ100gをフライパンに入れ、弱火でじっくり炒めます。フライパンの中の黒ゴマが「パチパチ」と音を立て、ゴマ特有の香りがしてきたら、黒ゴマの出来上がりです。

2黒ゴマをまな板に広げ、少し冷ましてから麺棒で砕いて黒ゴマの粉にします。または、ミキサーに入れて黒ゴマの粉にします。

3. 120gの厚めのラードを選び、手でラードの端の筋膜を剥がし、慎重に完全に剥がします。次に、反対側の筋膜も同様に剥がし、ラードを小さな立方体に切ります。

4 大きめのボウルに、砕いた黒ゴマ、豚脂の小片、白砂糖（100g）を入れ、衛生手袋をはめて、手で絶えずかき混ぜながら掴み、3つの餡が完全に混ざり合って1つの塊になり、豚脂が見えなくなるようにします。（注意：豚脂には筋膜が多く含まれています。かき混ぜる過程で筋膜が残っているのを見つけたら、餡の味に影響を与えないように、取り除いてください。）

5 黒ごま餡を手で10gくらいずつに分けて、小さなボール状に丸めます。

もち米団子を作る

もち米粉400gに温水250mlを少しずつ加え、手でかき混ぜ続けます。

最後に、生地を適度に柔らかくて硬い生地にこね、30分間休ませてから、生地を長いストリップに丸め、均一な大きさの小さな断片に切ります。手で生地をボール状に丸めます。手を乾いたまま、生地を手に取り、ワインカップ型の餃子の皮に慎重につまみます。

それぞれの餃子の皮に黒ゴマの餡を1つずつ入れ、黒ゴマの餡が完全に包まれるまで生地の端を上に折ります。

次に生地をボール状にこねて、もち米団子の原料を作ります。

湯圓文化は中国独特の伝統文化と言えます。元宵節の食べ物だけではなく、今では人々に愛され、大手スーパーや人々の日常生活に入り込んでいます。そして、人々はこのような奥深い伝統食品を広める責任があります。